GERİ DÖN

Ders Öğretim Planı

Dersin Kodu Dersin Adı Dersin Türü Yıl Yarıyıl AKTS
0 0 0

Dersin Seviyesi

Lisans

Dersin Sunulduğu Dil

Dersin Amacı

Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri

Öğrenme Çıktıları

1 Şeker kaynakları hakkında bilgi sahibi olur.
2 Şeker ve karbohidrat arasındaki farkı bilir.
3 Farklı tatlandırıcıları ve kullanım alanlarını bilir.
4 Çikolata üretim aşamaları hakkında bilgi sahibi olur.
5 Şekerli ürünler ve üretim teknolojileri hakkında bilgi sahibi olur.

Öğrenim Türü

Dersin Ön Koşulu Olan Dersler

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Dersin İçeriği

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

Hafta Teorik Uygulama Laboratuvar
1 1-)Şeker pancarından şeker üretim aşamaları. 2-) Şeker ve karbohidrat tanımları. 3-)Sentetik ve doğal tatlandırıcılar. 4-)polisakkaritler 5-)Polisakkaritler 6-)Şekerli ürünlerde kullanılan katkı maddeleri 7-) Karbohidrat içeren gıdalarda gerçekleşen reaksiyonlar: Maillard ve karemelizasyon. 8-) Arasınav 9-)Kakao üretim aşamaları 10-) Çikolata üretim teknolojisi 11-) Çikolota üretim teknolojisi 12-) Helva üretim teknolojisi 13-) Jelibon Üretim Teknolojisi 14-) Pekmez üretim teknolojisi - -

Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Değerlendirme

Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri Adet Değer
Ara Sınav 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri Adet Değer
Proje Sunma 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60

Staj Durumu

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav 1 2 2
Derse Katılım 1 2 2
Uygulama/Pratik 45 1 45
Proje Sunma 45 1 45
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma 25 1 25
Toplam İş Yükü (saat) 119

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

ÖÇ 1
ÖÇ 2
ÖÇ 3
ÖÇ 4
ÖÇ 5
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek