Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
---|---|---|---|---|---|
GSM-312 | İÇECEK TEKNOLOJİSİ | Seçmeli Ders Grubu | 3 | 6 | 3,00 |
Lisans
İçecekler hakkında genel bilgi verilmesi amaçlanmaktadır.
Doç.Dr. Mehmet ŞİMŞEK
1 | İçecekleri sınıflandırabilir. |
2 | İçeceklerin üretim aşamalarını bilir. |
3 | İçeceklerin içimi ve bu aşamada dikkat edilmesi gereken hususları bilir. |
Birinci Öğretim
Yok
Yok
İçeceklerin kültürleri, gelişimi, üretim aşamaları ve saklanması
Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
---|---|---|---|
1 | İçecekler Hakkında Genel Bilgiler, İçecek ve İçki Kavramları | ||
2 | Restoran işletmeleri İçin İçeceklerin Önemi, İçeceklerin Sınıflandırılması | ||
3 | Çay ve üretim aşamaları | ||
4 | Kahve ve üretim aşamaları | ||
5 | Meyve suyu üretim aşamaları | ||
6 | Gazlı İçecekler, Enerji ve Sporcu İçecekleri | ||
7 | Alkolün tanımı ve kısa tarihçesi, alkol değerleri, alkol ve sağlık İçki Üretim Yöntemleri-Mayalandırma yoluyla üretim, Damıtma yoluyla üretim | ||
8 | Ara Sınav | ||
9 | Alkolün tanımı ve kısa tarihçesi, alkol değerleri, alkol ve sağlık İçki Üretim Yöntemleri-Mayalandırma yoluyla üretim, Damıtma yoluyla üretim | ||
10 | Geleneksel Türk İçecekleri; Ayran | ||
11 | Geleneksel Türk İçecekleri; Boza, Kefir, Kımız | ||
12 | Geleneksel Türk İçecekleri; Salep | ||
13 | Geleneksel Türk İçecekleri; Şalgam | ||
14 | Geleneksel Türk İçecekleri; Şerbet ve Komposto | ||
15 | Genel Tekrar |
Yüncü, H.R., 2016. İçecek Bilgisi, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, Aktaş, Ö. Ve Özdemir, B., 2012. İçki Teknolojisi, Detay Yayıncılık, Ankara,
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
---|---|---|
Ara Sınav | 1 | 100 |
Toplam | 100 | |
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
Final Sınavı | 1 | 100 |
Toplam | 100 | |
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 |
Staj yoktur.
Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
---|---|---|---|
Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 2 | 2 | 4 |
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 2 | 4 | 8 |
Toplam İş Yükü (saat) | 84 |
ÖÇ 1 |
ÖÇ 2 |
ÖÇ 3 |