GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GSM-312 | İÇECEK TEKNOLOJİSİ | Seçmeli Ders Grubu | 3 | 6 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
İçecekler hakkında genel bilgi verilmesi amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Doç.Dr. Mehmet ŞİMŞEK
Öğrenme Çıktıları
| 1 | İçecekleri sınıflandırabilir. |
| 2 | İçeceklerin üretim aşamalarını bilir. |
| 3 | İçeceklerin içimi ve bu aşamada dikkat edilmesi gereken hususları bilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
İçeceklerin kültürleri, gelişimi, üretim aşamaları ve saklanması
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | İçecekler Hakkında Genel Bilgiler, İçecek ve İçki Kavramları | ||
| 2 | Restoran işletmeleri İçin İçeceklerin Önemi, İçeceklerin Sınıflandırılması | ||
| 3 | Çay ve üretim aşamaları | ||
| 4 | Kahve ve üretim aşamaları | ||
| 5 | Meyve suyu üretim aşamaları | ||
| 6 | Gazlı İçecekler, Enerji ve Sporcu İçecekleri | ||
| 7 | Alkolün tanımı ve kısa tarihçesi, alkol değerleri, alkol ve sağlık İçki Üretim Yöntemleri-Mayalandırma yoluyla üretim, Damıtma yoluyla üretim | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Alkolün tanımı ve kısa tarihçesi, alkol değerleri, alkol ve sağlık İçki Üretim Yöntemleri-Mayalandırma yoluyla üretim, Damıtma yoluyla üretim | ||
| 10 | Geleneksel Türk İçecekleri; Ayran | ||
| 11 | Geleneksel Türk İçecekleri; Boza, Kefir, Kımız | ||
| 12 | Geleneksel Türk İçecekleri; Salep | ||
| 13 | Geleneksel Türk İçecekleri; Şalgam | ||
| 14 | Geleneksel Türk İçecekleri; Şerbet ve Komposto | ||
| 15 | Genel Tekrar |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Yüncü, H.R., 2016. İçecek Bilgisi, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, Aktaş, Ö. Ve Özdemir, B., 2012. İçki Teknolojisi, Detay Yayıncılık, Ankara,
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Staj yoktur.
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 2 | 2 | 4 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 2 | 4 | 8 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 84 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ 1 |
| ÖÇ 2 |
| ÖÇ 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek