GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GT-223 | SOĞUK TEKNİĞİ VE DEPOLAMA | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Gıdaların muhafazasında etkili bir yöntem olan soğutma işleminin temel ilkelerini öğrenmek. Soğutarak muhafaza işleminde dikkat edilmesi gereken hususları bilmek. Soğuk depoların kuruluşunun temel prensiplerini öğrenerek bu konuda yeterli bilgi sahibi olmak.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Dr.Öğr.Üyesi Muhammet DEMİRBAŞ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Tanımlar, temel kavramlar ve mekanik soğutma sistemlerini bilir. |
| 2 | 2) Soğutma çevrimi, kondenser, evaporatör, kompresör ve soğutma yükü, soğutucu akışkanlar ve salamuraları bilir. |
| 3 | 3) Gıdaların depolanması, depolama şartlarını bilir. |
| 4 | 4) Soğukta muhafaza yöntemlerini bilir. |
| 5 | 5) Dondurarak muhafaza yöntemlerini bilir. |
| 6 | 6) Bitkisel ürünlerin soğutularak muhafazası ve depolama esnasında meydana gelen değişimleri bilir. |
| 7 | 7) Bitkisel ürünlerin dondurulması ve çözündürülmesi ile dondurarak depolama esnasında meydana gelen değişimleri bilir. |
| 8 | 8) Hayvansal ürünlerin dondurularak depolanması ve çözündürülmesi ile dondurarak depolama esnasında meydana gelen değişimleri bilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Soğuk işlemin temel prensipleri. Soğutma ve dondurma işlemlerinde uygulanan farklı metotların temel ilkeleri. Soğukta muhafazayı etkileyen temel faktörler. Bitkisel ve Hayvansal ürünlerin soğukta ve dondurarak muhafazasında dikkat edilmesi gereken hususlar.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Genel gıda muhafaza yöntemleri. | ||
| 2 | Termodinamiğin temel ilkeleri ve soğutma ile olan ilgisi | ||
| 3 | Isı iletimi, özgül ısı, yalıtım ve ihtiyaç duyulan ısı enerjisinin hesaplanması | ||
| 4 | Isı iletimi, özgül ısı, yalıtım ve ihtiyaç duyulan ısı enerjisinin hesaplanması | ||
| 5 | Soğutma çevrimi, sistemi oluşturan elamanlar ve özellikleri. | ||
| 6 | Soğutma çevrimi, sistemi oluşturan elamanlar ve özellikleri. | ||
| 7 | Soğutma yöntemleri ve uygulama esasları. | ||
| 8 | Soğutma yöntemleri ve uygulama esasları. | ||
| 9 | Ara Sınav | ||
| 10 | Bir soğuk hava deposunun çalışma prensipleri hakkında bilgi alınması. | ||
| 11 | Bitkisel ve hayvansal ürünlerin soğukta muhafazası. | ||
| 12 | Bitkisel ve hayvansal ürünlerin dondurarak muhafazası. | ||
| 13 | Dondurulmuş bitkisel ve hayvansal ürünlerin çözündürülmesi. | ||
| 14 | Farklı kapasitede ve farklı bir ürün için soğuk hava deposunun planlanması. |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Soğukta Muhafaza Tekniği Prof. Dr. Mehmet Murat Karaoğlu, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi, 2012
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Problem Çözümü | 14 | 2 | 28 |
| Tartışma | 14 | 2 | 28 |
| Soru-Yanıt | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 152 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ 1 |
| ÖÇ 2 |
| ÖÇ 3 |
| ÖÇ 4 |
| ÖÇ 5 |
| ÖÇ 6 |
| ÖÇ 7 |
| ÖÇ 8 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek