GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| BİY-554 | MİKROBİYAL BOZUNMA | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Mikrobiyal bozunma hakkında bilgi sağlamak
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
PROF. DR. EMİNE YALÇIN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Bozunmaya sebep olan mikrobiyal ürünler hakkında bilgi sağlamak |
| 2 | Mikrobiyal bozunmanın sebeplerini anlamak |
| 3 | Mikrobiyal bozunmayı önlemede kullanılan yöntemleri öğrenmek |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Mikrobiyal bozunma etmenleri, bozunma süreci
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Mikrobiyal flora | ||
| 2 | Fiziksel bozulmalar | ||
| 3 | Mikroobiyal gelişim ve buna bağlı değişimler | ||
| 4 | Kimyasal bozulmalar | ||
| 5 | Enzimatik değişimler | ||
| 6 | Nem transferi ve sıcakılık dalgalanmaları | ||
| 7 | Oksidasyon ve esterleşme reaksiyonu | ||
| 8 | Vize Sınavı | ||
| 9 | Işık etkisi ile oluşan bozulmalar-fotooksidasyon | ||
| 10 | Su aktivitesi ve mikrobiyal gelişim | ||
| 11 | Mikrobiyal gelişim üzerine pH, oksijenin etkisi | ||
| 12 | Mikrobiyal üremeyi engelleyen katkı maddeleri | ||
| 13 | Mikrobiyal bozunmaya sebep olan sekonder metabolitler | ||
| 14 | Bozulma kinetiği | ||
| 15 | Gıda zehirlenmeleri | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Book Review: Microbial Degradation of Natural Products. Edited by G. Winkelmann, Bernhard Hauer DOI: 10.1002/anie.199303031
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 60 |
| Quiz | 1 | 40 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 60 |
| Quiz | 1 | 40 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Proje Sunma | 1 | 10 | 10 |
| Makale Yazma | 4 | 5 | 20 |
| Makale Kritik Etme | 4 | 5 | 20 |
| Bireysel Çalışma | 4 | 10 | 40 |
| Performans | 4 | 5 | 20 |
| Ev Ödevi | 5 | 8 | 40 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 180 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ 1 |
| ÖÇ 2 |
| ÖÇ 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek