GERİ DÖN

Ders Öğretim Planı


Dersin Kodu Dersin Adı Dersin Türü Yıl Yarıyıl AKTS
BSM-551 BİYOBOZUNUR AMBALAJ MALZEMELERİ Seçmeli Ders Grubu 1 1 6,00

Yüksek Lisans


Türkçe


Biyobozunur malzemeleri tanıtmak ve yenilikçi gıda ambalajlamasında kullanımını tartışmak, öğrencilerin paketleme uygulamalarında yaratıcı fikirler geliştirebilmelerini sağlamak


Dr. Öğr. Üyesi Duygu ALTIOK


1 Gıda ambalaj dizaynı altında yatan teoriyi anlar.
2 Gıda ambalajlama malzemesinde iletim mekanizmalarını uygular
3 Biyobozunur malzemeler ile ilgili bilgi sahibi olur.
4 Yaratıcı ve inovatif paketleme malzemesinde biyobozunur kavramını uygular.
5 Özel gıdalar için özel paketleme malzemesi dizaynı yapar.

Birinci Öğretim


Yok


Yok


Malzeme çeşitleri,polimerler, polimer tipleri ve yapıları, biyobozunmakonsepti, malzeme karakterizasyonu; yüzey morfolojisi, kimyasal stabilite, termal özellik, geçirgenlik, kütle transferi, aktif ambalaj, akıllı ambalaj, özel amaçlara yönelik gıda paketleme malzemesi dizaynı


Hafta Teorik Uygulama Laboratuvar
1 Gıda ambalajlaması
2 Ambalaj malzemeleri
3 Polimer kavramı, polimer çeşitleri ve polimer kimyası
4 Polimerlerin özellikleri, yapısal özellikleri, ısısal ve kimyasal stabilitesi
5 Gıda ambalajlanmasında kullanılan polimer tipleri
6 Polimer ve biyobozunurluk
7 Ambalaj karakterizasyonu yöntemleri
8 Ara sınav
9 Özel amaca yönelik gıda ambalaj malzemesi dizaynı
10 Gıda paketleme malzemesinde iletim sistemleri
11 Biyobozunurluğun kinetik çözümlemesi
12 Aktif ambalaj, antioksidan ve antimikrobiyal bileşenler
13 Biyobozunur aktif ambalaj malzemesi üretimi
14 Biyobozunur ambalaj malzemesinden aktif bileşenin kontrollü salımı

1.M.Üçüncü, Gıdaların Ambalajlanması , Ege Üniversitesi Basımevi, Bornova, 2000. 2.A.L.Brody, Active Packaging for Food Applications Edited by Aaron L. Brody, Eugene R. Strupinsky, Lauri R. Kline, Boca Raton: CRC Press, 2001. 3.R.Ahvenainen,Novel Food Packaging Techniques, Woodheadpublishing, U.K.2003



Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri Adet Değer
Ara Sınav 1 60
Rapor Hazırlama 1 40
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri Adet Değer
Final Sınavı 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60

Yok


Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav 1 1 1
Final Sınavı 1 2 2
Derse Katılım 14 3 42
Rapor Hazırlama 2 10 20
Bireysel Çalışma 10 5 50
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma 5 4 20
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma 8 5 40
Toplam İş Yükü (saat) 175

ÖÇ 1
ÖÇ 2
ÖÇ 3
ÖÇ 4
ÖÇ 5
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek