GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| BSM-551 | BİYOBOZUNUR AMBALAJ MALZEMELERİ | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Biyobozunur malzemeleri tanıtmak ve yenilikçi gıda ambalajlamasında kullanımını tartışmak, öğrencilerin paketleme uygulamalarında yaratıcı fikirler geliştirebilmelerini sağlamak
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Duygu ALTIOK
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda ambalaj dizaynı altında yatan teoriyi anlar. |
| 2 | Gıda ambalajlama malzemesinde iletim mekanizmalarını uygular |
| 3 | Biyobozunur malzemeler ile ilgili bilgi sahibi olur. |
| 4 | Yaratıcı ve inovatif paketleme malzemesinde biyobozunur kavramını uygular. |
| 5 | Özel gıdalar için özel paketleme malzemesi dizaynı yapar. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Malzeme çeşitleri,polimerler, polimer tipleri ve yapıları, biyobozunmakonsepti, malzeme karakterizasyonu; yüzey morfolojisi, kimyasal stabilite, termal özellik, geçirgenlik, kütle transferi, aktif ambalaj, akıllı ambalaj, özel amaçlara yönelik gıda paketleme malzemesi dizaynı
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda ambalajlaması | ||
| 2 | Ambalaj malzemeleri | ||
| 3 | Polimer kavramı, polimer çeşitleri ve polimer kimyası | ||
| 4 | Polimerlerin özellikleri, yapısal özellikleri, ısısal ve kimyasal stabilitesi | ||
| 5 | Gıda ambalajlanmasında kullanılan polimer tipleri | ||
| 6 | Polimer ve biyobozunurluk | ||
| 7 | Ambalaj karakterizasyonu yöntemleri | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Özel amaca yönelik gıda ambalaj malzemesi dizaynı | ||
| 10 | Gıda paketleme malzemesinde iletim sistemleri | ||
| 11 | Biyobozunurluğun kinetik çözümlemesi | ||
| 12 | Aktif ambalaj, antioksidan ve antimikrobiyal bileşenler | ||
| 13 | Biyobozunur aktif ambalaj malzemesi üretimi | ||
| 14 | Biyobozunur ambalaj malzemesinden aktif bileşenin kontrollü salımı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
1.M.Üçüncü, Gıdaların Ambalajlanması , Ege Üniversitesi Basımevi, Bornova, 2000. 2.A.L.Brody, Active Packaging for Food Applications Edited by Aaron L. Brody, Eugene R. Strupinsky, Lauri R. Kline, Boca Raton: CRC Press, 2001. 3.R.Ahvenainen,Novel Food Packaging Techniques, Woodheadpublishing, U.K.2003
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 60 |
| Rapor Hazırlama | 1 | 40 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Rapor Hazırlama | 2 | 10 | 20 |
| Bireysel Çalışma | 10 | 5 | 50 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 5 | 4 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 8 | 5 | 40 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 175 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ 1 |
| ÖÇ 2 |
| ÖÇ 3 |
| ÖÇ 4 |
| ÖÇ 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek