GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| BSM-553 | FERMENTASYON TEKNOLOJİSİ | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Mikroorganizmalar, mikrobiyal ürünler, fermentasyon yöntemleri ve üretim teknolojileri hakkında bilgi vermek.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Duygu ALTIOK
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Fermentasyon ve fermentörler hakkında bilgi sahibi olur. |
| 2 | Mikroorganizmaların fermentasyon sürecindeki rollerini kavrar. |
| 3 | Fermentasyon kinetiğini kavrar. |
| 4 | Fermentasyon türlerini kavrar. |
| 5 | Çeşitli fermente ürünlerin üretim teknolojilerini kavrar. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Fermentasyonun tanımı ve uygulama alanları. Mikroorganizmaların sınıflandırılması ve üreme kinetikleri. Mikrobiyal ürünler: birincil ve ikincil metabolitler. Fermentasyon yöntemleri; aerobik ve anaerobik fermentasyonlar, kesikli, kesikli besleme, yarı kesikli, sürekli fermentasyonlar. Fermente ürün teknolojileri.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Fermentasyona giriş | ||
| 2 | Mikroorganizmalar | ||
| 3 | Mikroorganizma kültür ve saklama yöntemleri | ||
| 4 | Mikrobiyal üreme eğrisi ve kinetiği | ||
| 5 | Mikrobiyal ürünler; birincil ve ikincil metabolitler | ||
| 6 | Starter kültürler | ||
| 7 | Biyoreaktörler | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Fermentasyon türleri | ||
| 10 | Fermentasyon türleri | ||
| 11 | Ürün üretimi, substrat tüketimi ve kinetikleri, verimlilik | ||
| 12 | Fermente ürün teknolojileri | ||
| 13 | Fermente ürün teknolojileri | ||
| 14 | Fermente ürün teknolojileri |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
1.A.L. Demain, N.A. Solomon, Manual of Industrial Microbiology and Biotechnology, American Society for Microbiology, Washington D.C., 1986. 2. Y. Göksungur, Reaction and Fermentation Kinetics in Food Engineering, Sidas Yayınları, 2011. 3. P.F. Stanbury, A. Whitaker, S.J. Hall, Principles of FermentationTechnology, Elsevier Science Ltd, Oxford 1995.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 60 |
| Rapor Hazırlama | 1 | 40 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Rapor Hazırlama | 2 | 8 | 16 |
| Bireysel Çalışma | 8 | 6 | 48 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 5 | 6 | 30 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 5 | 6 | 30 |
| Ev Ödevi | 1 | 5 | 5 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 174 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ 1 |
| ÖÇ 2 |
| ÖÇ 3 |
| ÖÇ 4 |
| ÖÇ 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek