GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| BSM-558 | GIDA KATKI MADDELERİ TEKNOLOJİSİNDE DOĞAL ANTİOKSİDANLAR | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Antioksidanları genel olarak tanımlama, Antioksidanların işleme teknolojisi açısından önemini açıklama
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Prof. Dr. Mehmet Soner Engin
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Serbest radikallerin oluşumunu ve ne olduğunu öğrenir |
| 2 | Serbest oksijen radikallerinin nasıl oluştuğunu öğrenir |
| 3 | Oksidan ve antioksidanların ne olduğunu kavrar |
| 4 | Antioksidanlar ve sağlık arasındaki ilişkiyi öğrenir |
| 5 | Antioksidanların gıda endütrisindeki kullanımını öğrenir |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Biyosüreç Mühendisliği temel alanları kapsamında işlenmiş gıda ürünlerinde kullanılan antioksidanların önemi, doğal ürünlerden eldesi ve miktar tayini yöntemleri
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Serbest radikaller | ||
| 2 | Serbest oksijen radikalleri ve reaktif oksijen türleri | ||
| 3 | Serbest radikal kaynakları | ||
| 4 | Antioksidanlar | ||
| 5 | Antioksidanların sağlık üzerine etkileri | ||
| 6 | Doğal antioksidanların hastalıklara karşı koruyucu etkisi | ||
| 7 | Eksojen antioksidanlar | ||
| 8 | Antioksidan besinler | ||
| 9 | polifenoller | ||
| 10 | flavonoidler | ||
| 11 | karotenoidler | ||
| 12 | Gıda endüstrisinde antioksidan eklenmiş fonksiyonel gıdalar | ||
| 13 | Gıdalardaki antioksidanların ekstraksiyon yöntemleri | ||
| 14 | Gıdalardaki antioksidan içeriklerinin belirlenmesi |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Free Radicals, Oxidative Stress, and Antioxidants, Tomris Özben. Free Radicals in Biology and Medicine, Barry Hallivvell & John M.C. Gutteridge. Oxidative Stress Biomarkers and Antioxidant Protocols.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 3 | 3 |
| Final Sınavı | 1 | 4 | 4 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 7 | 3 | 21 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 5 | 70 |
| Ev Ödevi | 1 | 40 | 40 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 180 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ 1 |
| ÖÇ 2 |
| ÖÇ 3 |
| ÖÇ 4 |
| ÖÇ 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek