GERİ DÖN

Ders Öğretim Planı


Dersin Kodu Dersin Adı Dersin Türü Yıl Yarıyıl AKTS
FNDK514 ANTİOKSİDAN TAYİN YÖNTEMLERİ Seçmeli Ders Grubu 1 2 6,00

Yüksek Lisans



Bu dersin amacı, öğrencilere ekstraksiyon tekniklerini, endojen ve eksojen antioksidanları ve onların analiz yöntemlerini karşılaştırmalı olarak öğretmektir.


Doç. Dr. Ersan BEKTAŞ


1 Öğrenci gıdaların yapısındaki antioksidan bileşenleri öğrenir.
2 Öğrenci ekstraksiyon (özütleme) yöntemlerini öğrenir.
3 Öğrenci antioksidan enzimler ve tayin yöntemleri öğrenir.
4 Öğrenci total fenolik içerik tayinleri öğrenir.
5 Öğrenci toplam antioksidan kapasite testleri öğrenir.
6 Öğrenci serbest radikal temizleme aktivite tayin yöntemleri öğrenir.
7 Öğrenci On-Line HPLC ile antioksidan tayin yöntemleri öğrenir.
8 Öğrenci elektrokimyasal antioksidan tayin yöntemleri öğrenir.
9 Öğrenci nanopartiküller ile antioksidan aktivite/kapasite tayini öğrenir.
10 Öğrenci, antioksidan peptitler: oluşum mekanizmaları izolasyon teknikleri kaynakları öğrenir.

Birinci Öğretim



Yok


Doğal ürün ekstraksiyon teknikleri, endojen ve eksojen antioksidanlar ve uygulamalı yöntemler hakkında bilgi verilir.


Hafta Teorik Uygulama Laboratuvar
1 Gıdaların Yapısındaki Antioksidan Bileşenler
2 Ekstraksiyon (Özütleme) Yöntemleri
3 Antioksidan Enzimler ve Tayin Yöntemleri
4 Total Fenolik İçerik Tayinleri
5 Toplam Antioksidan Kapasite Testleri
6 Serbest Radikal Temizleme Aktivite Tayin Yöntemleri-I
7 Serbest Radikal Temizleme Aktivite Tayin Yöntemleri-II
8 Ara sınav
9 On-Line HPLC İle Antioksidan Tayin Yöntemleri-I
10 On-Line HPLC İle Antioksidan Tayin Yöntemleri-II
11 Elektrokimyasal Antioksidan Tayin Yöntemleri
12 Nanopartiküller İle Antioksidan Aktivite/Kapasite Tayini
13 Antioksidan Peptitler: Oluşum Mekanizmaları İzolasyon Teknikleri Kaynakları
14 Final sınavı

Antioksidanlar ve tayin yöntemleri. Editörler: Sevgi Kolaylı, Hüseyin Şahin. 2021 Ankara Nobel Tıp Kitabevleri, 2. baskı.



Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri Adet Değer
Ara Sınav 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri Adet Değer
Final Sınavı 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60


Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav 1 4 4
Final Sınavı 1 4 4
Derse Katılım 14 3 42
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma 7 4 28
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma 14 5 70
Ev Ödevi 8 4 32
Toplam İş Yükü (saat) 180

ÖÇ 1
ÖÇ 2
ÖÇ 3
ÖÇ 4
ÖÇ 5
ÖÇ 6
ÖÇ 7
ÖÇ 8
ÖÇ 9
ÖÇ 10
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek