GERİ DÖN

Ders Öğretim Planı


Dersin Kodu Dersin Adı Dersin Türü Yıl Yarıyıl AKTS
GDM509 BİYOTEKNOLOJİDE ÖZEL KONULAR Seçmeli Ders Grubu 1 1 6,00

Yüksek Lisans



Biyoteknoloji, biyoteknolojik ürünler ve üretim yöntemleri hakkında bilgi vermek.


Dr. Öğr. Üyesi Duygu ALTIOK


1 Biyoteknolojiyi ve fermentasyonu kavrar.
2 Mikroorganizmaları tanır.
3 Fermentasyon ürünlerini tanır
4 Biyoteknoloji ürünlerini tanır.
5 Alt akış ve ayırma işlemlerini kavrar.

Birinci Öğretim


Yok


Yok


Biyoteknolojinin tanımı ve uygulama alanları, mikroorganizmaların sınıflandırılması ve büyüme kinetikleri. Biyoreaktörlerin prensipleri; biyoreaktör tipleri; fermentasyon yöntemleri; kesikli, yarı kesikli ve sürekli besleme. Enzimler, immobilize enzim ve immobilizasyon yöntemleri, adsorpsiyon, gıda biyoteknolojisi, malt ve bira üretimi, sirke üretimi, şarap üretimi, genetiği değiştirilmiş gıdalar


Hafta Teorik Uygulama Laboratuvar
1 Biyoteknolojinin tanımı ve uygulama alanları
2 Mikroorganizmaların sınıflandırılması ve büyüme kinetikleri
3 Moleküler biyolojik yöntemler
4 Ekmek mayası üretimi
5 Fermente et ürünleri
6 Fermente süt ürünleri
7 Enzimler ve enzim immobilizasyonu
8 Ara sınav
9 Fermente alkollü içecekler
10 Malt ve bira üretimi
11 Atıkların biyoteknolojide kullanımı
12 Sirke ve şarap üretimi
13 Biyoteknolojik ürünler ve saflaştırma yöntemleri
14 Adsorpsiyon

1. A.L. Demain, N.A. Solomon, Manual of Industrial Microbiology and Biotechnology, American Society for Microbiology, Washington D.C., 198 2. Y. Göksungur, Reaction and Fermentation Kinetics in Food Engineering, Sidas Yayınları, 2011. 3. A.N.Glazer, H.Nikaido,Microbial Biotechnology, W.H. Freeman and Company, New York, 1995.



Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri Adet Değer
Ara Sınav 1 60
Ev Ödevi 1 40
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri Adet Değer
Final Sınavı 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60

Yok


Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav 1 1 1
Final Sınavı 1 2 2
Derse Katılım 14 3 42
Rapor Hazırlama 2 10 20
Bireysel Çalışma 8 5 40
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma 5 5 25
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma 6 6 36
Ev Ödevi 2 5 10
Toplam İş Yükü (saat) 176

ÖÇ 1
ÖÇ 2
ÖÇ 3
ÖÇ 4
ÖÇ 5
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek