GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GDM508 | LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN BİYOKİMYSAL ÖZELLİKLERİ VE GIDA ENDÜSTRİSİNDE KULLANIMI | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Laktik asit bakterilerinin sınıflandırılması, fizyolojisi ve gıda endüstrisinde kullanımı, sağlık ve hastalık üzerine etkileri hakkında bilgi vermektir.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Doç. Dr. Selin KALKAN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Öğrenci laktik asit bakterilerinin tanımını ve morfolojik özelliklerini kavrayacaktır. |
| 2 | Öğrenci laktik asit bakterilerinin endüstride kullanımı hakkında bilgi sahibi olur. |
| 3 | Öğrenci laktik asit bakterilerinin ürettiği antimikrobiyal bileşiklerden haberdar olur. |
| 4 | Öğrenci sağlık ve hastalıkta laktik asit bakterilerinin önemini kavrar. |
| 5 | Fermente ürünlerde laktik asit bakterilerinin fonksiyonlarından haberdar olacaklardır. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Laktik asit bakterilerinin tanımı, morfolojik, fizyolojik özellikleri | ||
| 2 | Laktik asit bakterilerinin sınıflandırılması ve sınıflandırmada kullanılan yöntemler | ||
| 3 | Laktik asit bakterilerinin metabolizması | ||
| 4 | Laktik asit bakterilerinin endüstride kullanımı | ||
| 5 | Laktik asit bakterilerinin gıdadaki stabiliteleri | ||
| 6 | Laktik asit bakterilerden antimikrobiyal bileşikler | ||
| 7 | Sağlık ve hastalıkta laktik asit bakterileri | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Fermente süt ürünlerinde laktik asit bakterileri | ||
| 10 | Tahıl ürünlerinde laktik asit bakterileri | ||
| 11 | Fermente et ürünlerinde laktik asit bakterileri | ||
| 12 | Fermente sebze ve diğer ürünlerde laktik asit bakterileri | ||
| 13 | Dönem ödevleri ve sunumlar | ||
| 14 | Dönem ödevleri ve sunumlar | ||
| 15 | Final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Salminen, S., von Wright, A. 1993. Lactic acid bacteria. Marcel Dekker, Inc., New York. Ünlütürk, A., Turantaş, F., 1999. Gıda Mikrobiyolojisi., Mengi Tan Basımevi, İzmir. Erkmen, O, Bozoğlu T. Faruk, 2008. Food Microbiology 3: Food Preservation, İlke Yayınevi No:15 Erkmen O, Bozoğlu T. Faruk, 2008. Food Microbiology 1: Microorganisms, microbial growth, foodborne diseases and detection of microorganisms and their toxins, İlke Yayınevi No:13 Yaygın H., Kılıç S., 1993. Süt Endüstrisinde Saf Kültür. Altındağ Ofset, İzmir. Tunail N. 2009, Mikrobiyoloji. Pelin Ofset. Ankara. Madigan M., Martinko J., 2010. Mikroorganizmaların Biyolojisi(çeviri). Palme Yayıncılık, Ankara Holzapfel WH, Wood BJB. 2014. Lactic Acid Bacteria. Biodiversity and Taxonomy. Wiley Blackwell.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Tartışma | 2 | 10 | 20 |
| Makale Kritik Etme | 2 | 10 | 20 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 4 | 15 | 60 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 5 | 15 | 75 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 179 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ 1 |
| ÖÇ 2 |
| ÖÇ 3 |
| ÖÇ 4 |
| ÖÇ 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek