GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| BİY-807 | SUCUL ORGANİZMA KAYNAKLI ZEHİRLENMELER | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Doktora
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Besin mikrobiyolojisi prensiplerinin, önemli besin kaynaklı hastalıklar ve bu hastalıklarla diğer mikrobiyolojik problemlerin engellenmesi için uygulanması gereken yöntemlerin ve HACCP/ISO 22000 gıda güvenliği yönetim sistemi gereklerinin uygulamasının öğretilmesi amaçlanmaktadır
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Toplu beslenme sistemlerinde oluşabilecek hijyenik riskleri belirleyebilir |
| 2 | Besin zehirlenmesi ve besin kaynaklı hastalıkları önleyici uygulamaları açıklar ve uygular |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Bu ders; Besin mikrobiyolojisine genel bakış-I ,Besin mikrobiyolojisine genel bakış-II ,Dünya çapında besin zehirlenmeleri ve besin kaynaklı hastalıklar-I ,Dünya çapında besin zehirlenmeleri ve besin kaynaklı hastalıklar-II ,Toplu Beslenme Sistemlerinde hijyen ve sanitasyon ,Besin hijyeni ,Personel hijyeni ,Araç-gereç hijyeni ,Toplu Beslenme Sistemlerinde HACCP sistemi-I ,Toplu Beslenme Sistemlerinde HACCP sistemi-II ,Toplu Beslenme Sistemlerinde ISO 22000 sistemi ,Seminer sunumu ,Proje sunumu ,Proje sunumu ; konularını içermektedir
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Besin mikrobiyolojisine genel bakış- | ||
| 2 | Besin mikrobiyolojisine genel bakış- | ||
| 3 | Besin mikrobiyolojisine genel bakış- | ||
| 4 | Dünya çapında besin zehirlenmeleri ve besin kaynaklı hastalıklar | ||
| 5 | Dünya çapında besin zehirlenmeleri ve besin kaynaklı hastalıklar | ||
| 6 | Dünya çapında besin zehirlenmeleri ve besin kaynaklı hastalıklar | ||
| 7 | Toplu Beslenme Sistemlerinde hijyen ve sanitasyon | ||
| 8 | Toplu Beslenme Sistemlerinde hijyen ve sanitasyon | ||
| 9 | Toplu Beslenme Sistemlerinde hijyen ve sanitasyon | ||
| 10 | Besin hijyeni Personel hijyeni Araç-gereç hijyeni | ||
| 11 | Besin hijyeni Personel hijyeni Araç-gereç hijyeni | ||
| 12 | Besin hijyeni Personel hijyeni Araç-gereç hijyeni | ||
| 13 | Toplu Beslenme Sistemlerinde HACCP sistemi Toplu Beslenme Sistemlerinde ISO 22000 sistemi | ||
| 14 | Toplu Beslenme Sistemlerinde HACCP sistemi Toplu Beslenme Sistemlerinde ISO 22000 sistemi |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Bütünleme Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Soru-Yanıt | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 5 | 70 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 15 | 15 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 182 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ 1 |
| ÖÇ 2 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek