GERİ DÖN

Ders Öğretim Planı


Dersin Kodu Dersin Adı Dersin Türü Yıl Yarıyıl AKTS
BİY-807 SUCUL ORGANİZMA KAYNAKLI ZEHİRLENMELER Seçmeli Ders Grubu 2 3 6,00

Doktora



Besin mikrobiyolojisi prensiplerinin, önemli besin kaynaklı hastalıklar ve bu hastalıklarla diğer mikrobiyolojik problemlerin engellenmesi için uygulanması gereken yöntemlerin ve HACCP/ISO 22000 gıda güvenliği yönetim sistemi gereklerinin uygulamasının öğretilmesi amaçlanmaktadır



1 Toplu beslenme sistemlerinde oluşabilecek hijyenik riskleri belirleyebilir
2 Besin zehirlenmesi ve besin kaynaklı hastalıkları önleyici uygulamaları açıklar ve uygular

Birinci Öğretim



Yok


Bu ders; Besin mikrobiyolojisine genel bakış-I ,Besin mikrobiyolojisine genel bakış-II ,Dünya çapında besin zehirlenmeleri ve besin kaynaklı hastalıklar-I ,Dünya çapında besin zehirlenmeleri ve besin kaynaklı hastalıklar-II ,Toplu Beslenme Sistemlerinde hijyen ve sanitasyon ,Besin hijyeni ,Personel hijyeni ,Araç-gereç hijyeni ,Toplu Beslenme Sistemlerinde HACCP sistemi-I ,Toplu Beslenme Sistemlerinde HACCP sistemi-II ,Toplu Beslenme Sistemlerinde ISO 22000 sistemi ,Seminer sunumu ,Proje sunumu ,Proje sunumu ; konularını içermektedir


Hafta Teorik Uygulama Laboratuvar
1 Besin mikrobiyolojisine genel bakış-
2 Besin mikrobiyolojisine genel bakış-
3 Besin mikrobiyolojisine genel bakış-
4 Dünya çapında besin zehirlenmeleri ve besin kaynaklı hastalıklar
5 Dünya çapında besin zehirlenmeleri ve besin kaynaklı hastalıklar
6 Dünya çapında besin zehirlenmeleri ve besin kaynaklı hastalıklar
7 Toplu Beslenme Sistemlerinde hijyen ve sanitasyon
8 Toplu Beslenme Sistemlerinde hijyen ve sanitasyon
9 Toplu Beslenme Sistemlerinde hijyen ve sanitasyon
10 Besin hijyeni Personel hijyeni Araç-gereç hijyeni
11 Besin hijyeni Personel hijyeni Araç-gereç hijyeni
12 Besin hijyeni Personel hijyeni Araç-gereç hijyeni
13 Toplu Beslenme Sistemlerinde HACCP sistemi Toplu Beslenme Sistemlerinde ISO 22000 sistemi
14 Toplu Beslenme Sistemlerinde HACCP sistemi Toplu Beslenme Sistemlerinde ISO 22000 sistemi



Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri Adet Değer
Ara Sınav 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri Adet Değer
Final Sınavı 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60


Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav 1 1 1
Final Sınavı 1 1 1
Bütünleme Sınavı 1 1 1
Derse Katılım 14 3 42
Soru-Yanıt 14 3 42
Bireysel Çalışma 14 5 70
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma 1 10 10
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma 1 15 15
Toplam İş Yükü (saat) 182

ÖÇ 1
ÖÇ 2
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek