GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GT-101 | GIDA TEKNOLOJİSİNE GİRİŞ | Ders | 1 | 1 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Öğrencilerin gıda teknolojisi alanında temel bilgilere sahip olmalarının ve üretime esas oluşturan prosesler için ön bilgiler elde etmelerinin sağlanması.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr.Gör.Onur BASANÇELEBİ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda kavramı, gıdaların genel bileşimi, gıdaların enerji değeri, gıdaların bileşiminde bulunan başlıca maddeler hakkında bilgi sahibi olur. |
| 2 | Gıda teknolojisinde hangi ön işlemlerin uygulandığını açıklayabilir. |
| 3 | Ham maddelerin temizlenmesinin hangi şekillerde gerçekleştirildiğini açıklayabilir. |
| 4 | Ham maddenin hangi özelliklerine göre tasnif ve derecelendirmenin yapıldığını, tasnif ve derecelendirmenin nasıl yapıldığını, tasnif ve derecelendirmenin faydalarının neler olduğunu açıklayabilir. |
| 5 | Gıda teknolojisindeki karıştırma işlemlerini ve karıştırıcıları açıklayabilir. |
| 6 | Emülsiyon teknolojisine ve emülsifiye ürünleri açıklayabilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Gıda Tanımı, Gıdaların Genel Bileşimi, Gıdaların Enerji Değeri, Gıdaların Bileşiminde Bulunan Başlıca Maddeler, Ham Madde ve İşlem, Ön İşlemler ve Temizleme, Nakil Elemanları, Sınıflandırma, Derecelendirme, Boyut Küçültme, Karıştırma, Emülsiyon Oluşturma
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda Tanımı, Gıdaların Genel Bileşimi, Gıdaların Enerji Değeri | ||
| 2 | Gıdalar ve gıdaların bileşiminde bulunan başlıca maddeler | ||
| 3 | Gıdalar ve gıdaların bileşiminde bulunan başlıca maddeler | ||
| 4 | Ham madde ve ham maddenin işlenebilirliği | ||
| 5 | Gıda teknolojisinde ön işlemler ve temizleme | ||
| 6 | Gıda teknolojisinde ön işlemler ve temizleme | ||
| 7 | Öğrenilen bilgilerinin gözden geçirilmesi | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Ara sınav sorularının değerlendirilmesi | ||
| 10 | Nakil elemanları | ||
| 11 | Gıdaların sınıflandırılması ve derecelendirilmesi | ||
| 12 | Boyut Küçültme | ||
| 13 | Gıda teknolojisinde uygulanan karıştırma işlemleri ve karıştırıcılar | ||
| 14 | Emülsiyon teknolojisi | ||
| 15 | Öğrenilen bilgilerinin gözden geçirilmesi | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Gıda Teknolojisi. Sıdıka BULDUK. Detay Yayıncılık Gıda Teknolojisine Giriş Ders Notları, Prof.Dr.Muharrem CERTEL, Akdeniz Üniversitesi
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Bütünleme Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Tartışma | 6 | 2 | 12 |
| Soru-Yanıt | 6 | 2 | 12 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 6 | 5 | 30 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 7 | 7 | 49 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 150 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 6 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek