GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GDK-214 | TAHIL ÜRÜNLERİ VE ANALİZİ | Ders | 2 | 4 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Tahıl ve ürünleri analizleri ile ilgili ayrıntılı teorik bilgi edinilmesi amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Ayça AKTAŞ KARAÇELİK
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Tahıllardaki verimlilik analizlerini bilir. |
| 2 | Buğday unundaki duyusal analizleri bilir. |
| 3 | Buğday unundaki fiziksel ve fizikokimyasal Analizleri bilir. |
| 4 | Hamurdaki Farinograf, Ekstensograf, miksograf ve alveograf analizlerini bilir. |
| 5 | Ekmeklerde duyusal ve kimyasal Analizleri bilir. |
| 6 | Makarnalarda duyusal ve kimyasal Analizleri bilir. |
| 7 | Bisküvilerde duyusal ve kimyasal Analizleri bilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Tahıllardan Numune Alma, Numune Hazırlama, Buğdayda Yabancı Madde Miktarı Tayini, Buğdayda Hektolitre Ağırlığı Tayini, Buğdayda Bintane Ağırlığı Tayini, Buğdayda Tane İriliği Tayini, Buğdayda Tane Sertliği Tayini, Buğdayda Un Verimi Tayini, Buğdayda Nem Tayini, Buğdayda Protein Tayini, Buğdayda Kül Tayini, Buğdayda Nişasta Tayini, Buğdayda Düşme Sayısı Tayini, Buğdayda Sedimantasyon Değeri Tayini, Buğdayda Gluten Tayini, Buğdayda Gluten İndeks Değeri Tayini, Buğday Ununda Duyusal Analizler, Buğday Ununda Kimyasal Analizler, Buğday Ununda Fizikokimyasal Analizler. Hamurda Farinograf Analizleri, Hamurda Ekstensograf Analizleri, Hamurda Miksograf Analizleri, Hamurda Alveograf Analizleri, Ekmeklerde Duyusal Analizler, Ekmeklerde Kimyasal Analizler, Makarnalarda Duyusal Analizler, Makarnalarda Kimyasal Analizler, Bisküvilerde Duyusal Analizler, Bisküvilerde Fiziksel Analizler, Bisküvilerde Kimyasal Analizler.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Tahıllardan Numune Alma ve Numune Hazırlama Buğdayda Yabancı Madde Miktarı Tayini ve Hektolitre Ağırlığı Tayini | Tahıllardan Numune Alma ve Numune Hazırlama Buğdayda Yabancı Madde Miktarı Tayini ve Hektolitre Ağırlığı Tayini | |
| 2 | Buğdayda Bintane Ağırlığı Tayini ve Tane İriliği Tayini ,Buğdayda Tane Sertliği Tayini | Buğdayda Bintane Ağırlığı Tayini ve Tane İriliği Tayini ,Buğdayda Tane Sertliği Tayini | |
| 3 | Buğdayda Un Verimi Tayini ve Nem Tayini | Buğdayda Un Verimi Tayini ve Nem Tayini | |
| 4 | Buğdayda Protein Tayini | Buğdayda Protein Tayini | |
| 5 | Buğdayda Kül Tayini ve Nişasta Tayini | Buğdayda Kül Tayini ve Nişasta Tayini | |
| 6 | Buğdayda Düşme Sayısı Tayini Buğdayda Sedimantasyon Değeri Tayini | Buğdayda Düşme Sayısı Tayini Buğdayda Sedimantasyon Değeri Tayini | |
| 7 | Buğdayda Gluten Tayini ve Gluten İndeks Değeri Tayini | Buğdayda Gluten Tayini ve Gluten İndeks Değeri Tayini | |
| 8 | Ara sınav | Ara sınav | |
| 9 | Buğday Ununda Duyusal Analizler Buğday Ununda Kimyasal Analizler | Buğday Ununda Duyusal Analizler Buğday Ununda Kimyasal Analizler | |
| 10 | Buğday Ununda Fizikokimyasal Analizler | Buğday Ununda Fizikokimyasal Analizler | |
| 11 | Hamurda Farinograf Analizleri Hamurda Ekstensograf Analizleri | Hamurda Farinograf Analizleri Hamurda Ekstensograf Analizleri | |
| 12 | Hamurda Miksograf Analizleri Hamurda Alveograf Analizleri | Hamurda Miksograf Analizleri Hamurda Alveograf Analizleri | |
| 13 | Ekmeklerde Duyusal ve kimyasal Analizler | Ekmeklerde Duyusal ve kimyasal Analizler | |
| 14 | Makarnalarda Duyusal ve kimyasal Analizler | Makarnalarda Duyusal ve kimyasal Analizler | |
| 15 | Bisküvilerde fiziksel duyusal ve kimyasal analizler | Bisküvilerde fiziksel duyusal ve kimyasal analizler | |
| 16 | Final sınavı | Final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Cemeroğlu,B.,2007.Gıda Analizleri.Bizim Büro basımevi, Ankara
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Takım/Grup Çalışması | 8 | 4 | 32 |
| Bireysel Çalışma | 1 | 16 | 16 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 8 | 8 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Quiz için Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 120 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 5 | 5 | 2 | 3 | 1 | 1 |
| ÖÇ 2 | 3 | 4 | 5 | 2 | 3 | 1 | 1 |
| ÖÇ 3 | 3 | 4 | 5 | 2 | 2 | 1 | 1 |
| ÖÇ 4 | 3 | 3 | 5 | 3 | 2 | 1 | 1 |
| ÖÇ 5 | 4 | 3 | 5 | 3 | 2 | 1 | 1 |
| ÖÇ 6 | 4 | 3 | 5 | 3 | 2 | 1 | 1 |
| ÖÇ 7 | 4 | 3 | 5 | 3 | 2 | 1 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek