GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GDK-150 | GIDA MİKROBİYOLOJİSİ | Ders | 1 | 2 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Gıda mikrobiyolojisi ile ilgili ayrıntılı teorik ve pratik bilgi edinilmesi amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Doç. Dr. Tuğba CEBECİ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıdalarda mikroorganizma gelişimini etkileyen faktörler, Gıda kaynaklı Patojen mikroorganizmalar, Gıdalarda bakteri, maya, küf tespiti ve sayımı |
| 2 | Süt ve süt ürünlerinde mikroorganizma analizleri |
| 3 | Kırmızı et ve kanatlı etinde mikroorganizma analizleri |
| 4 | Sularda patojen ve indikatör mikroorganizma analizleri, |
| 5 | Ballarda patojen ve indikatör mikroorganizma analizleri, meyve ve sebze ürünlerinde mikroorganizma analizleri |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Dersin ön koşulu yoktur.
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Gıdalarda patojen ve bozulma yapan mikroorganizmalar ve analizleri
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Tarihçe ve Gıda Mikrobiyolojisinde Gelişmeler | Gıda Mikrobiyolojisi Laboratuvar Güvenliği | |
| 2 | Gıdalarda Bulunan Mikroorganizmaların Kaynakları | Boyama Teknolojisi ve Parlak Alan (Bright-Field) Mikroskop Kullanımı | |
| 3 | Mikrobiyal Gelişmenin Özellikleri | Sıvı Besiyerinde Bakteri Sayımı (Yayma ve Dökme Plak Yöntemi ile) | |
| 4 | Gıda Bileşenlerinin Mikrobiyal Metabolizması | Sıvı Besiyerinde Bakteri Sayımı (Yayma ve Dökme Plak Yöntemi ile) | |
| 5 | Yararlı Mikroorganizmaların Gıdalarda Kullanılması | Gıda Kaynaklı Patojenlerin Seçici, Diferansiyel ve Zenginleştirme Besiyerlerinde Çizgi Ekim (Streak Plating) ile İzolasyonu | |
| 6 | Yararlı Mikroorganizmaların Gıdalarda Kullanılması | Gıda Kaynaklı Patojenlerin Seçici, Diferansiyel ve Zenginleştirme Besiyerlerinde Çizgi Ekim (Streak Plating) ile İzolasyonu | |
| 7 | Gıdaların Mikroorganizmalar ile Bozulması | Kontaminasyon Kaynakları (Hava Örnekleme, Swab Alma) Ve Gıdalardan Mikrobiyolojik Numune Alma | |
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Gıda Kaynaklı Zehirlenmeler (İntoksikasyonlar) | Farklı Gıdalarda Olası Mikroorganizmaların Aranması Psikrofil, Termofil, Anaerobik Mezofil Bakteri Sayısı Belirleme | |
| 10 | Gıda Kaynaklı Bakteriyel Enfeksiyonlar | Koliform Analizi(Ems, Çift Katlı Ekim Ve Membran Filtrasyon Tekniği) | |
| 11 | Gıda Kaynaklı Toksiko Enfeksiyonlar | Gıdalarda Staphylococcus aureus’un Sayımı ve Tanımlanması | |
| 12 | Fırsatçı Patojen Bakteriler, Küfler ve Mikotoksinler, Virüsler, Parazitler, Balık ve Çift Kabuklu Toksinleri | Gıdalarda Listeria monocytogenes’in Sayımı ve Tanımlanması | |
| 13 | Fırsatçı Patojen Bakteriler, Küfler ve Mikotoksinler, Virüsler, Parazitler, Balık ve Çift Kabuklu Toksinleri | Gıdalarda Salmonella ve Campylobacter Türlerinin İzolasyonu ve Tanımlanması | |
| 14 | Patojen Bakterilerin İndikatörleri | Küflü Ekmekten Küflerin Gözlemlenmesi ve Sayımı | |
| 15 | Yeni ve Yeni Ortaya Çıkan Gıda Kaynaklı Patojenler | Agar Kuyucuk Ve Disk Difüzyon Yöntemi İle Antimikrobiyal Etki Belirleme (Mik-Mbc Konu Anlatımı) | |
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Gıda Mikrobiyolojisi" Ed. Prof. Dr. Osman Erkmen,Eflatun Yayınevi,2010. "Gıda Mikrobiyolojisi" Prof. Dr. Adnan ÜNLÜTÜRK, Prof. Dr. Fulya TURANTAŞ,” Gıda Hijyeni ve Mikrobiyolojisi” İrfan EROL
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 18 | 3 | 54 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 30 | 30 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 120 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 5 | 5 | 3 | 4 | 1 | 1 |
| ÖÇ 2 | 3 | 5 | 5 | 3 | 4 | 1 | 1 |
| ÖÇ 3 | 3 | 3 | 5 | 3 | 5 | 1 | 1 |
| ÖÇ 4 | 3 | 3 | 5 | 3 | 5 | 1 | 1 |
| ÖÇ 5 | 3 | 3 | 5 | 3 | 5 | 1 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek