GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GDK-253 | SÜT VE ÜRÜNLERİ ANALİZİ | Ders | 2 | 4 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Süt ve ürünleri analizleri ile ilgili ayrıntılı teorik ve pratik bilgi edinilmesi amaçlanmaktadır
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Bölüm öğretim üyeleri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Süt ve ürünlerinde fiziksel ve kimyasal analizleri bilir. |
| 2 | 2. Duyusal analizler, koruyucu ve nötralize edici madde tayinini bilir |
| 3 | 3. İçme Sütü, ve Yoğurtta fiziksel ve kimyasal analizleri bilir. |
| 4 | 4 .Kremada ve tereyağında duyusal ve kimyasal analizleri bilir. |
| 5 | 5. Dondurmada duyusal, fiziksel ve kimyasal analizleri bilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
ön koşul yoktur.
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Süt ve ürünlerinin fiziksel duyusal ve kimyasal analizleri
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Süt Oluşumu, Süt Bileşimi, Sütün kimyasal, fiziksel ve duyusal özellikleri, Hayvan Türlerine göre Sütler | ||
| 2 | Süt ve Ürünlerinde Fiziksel ve Kimyasal Analizler için Numune Alma Süt ve Ürünlerinde Mikrobiyolojik Analizler için Numune Alma | ||
| 3 | Çiğ Sütlerde Kirlilik Testi | ||
| 4 | Sütte Platform Testler- Koruyucu ve Nötralize edici Madde Tayini | ||
| 5 | Sütte pH, Asitlik ve Dansite Tayini | ||
| 6 | Sütte Antibiyotik ve İnhibitör madde aranması | ||
| 7 | Yoğurtta Duyusal ve Fiziksel Analizler | ||
| 8 | Yoğurtta Kimyasal Analizler | ||
| 9 | Peynirde Duyusal ve Fiziksel Analizler | ||
| 10 | Peynirde Kimyasal Analizler | ||
| 11 | Tereyağı ve Kremada Duyusal ve Fiziksel Analizler | ||
| 12 | Tereyağı ve Kremada Kimyasal Analizler | ||
| 13 | Dondurmada Duyusal ve Fiziksel Analizler | ||
| 14 | Dondurmada Kimyasal Analizler |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Süt ve Mamulleri Analiz Yöntemleri Prof. Dr. Mustafa Metin, Doç. Dr. Gül Figen ÖZTÜRK, Süt Hijyeni ve Teknolojisi Prof. Dr. Fatma Seda Bilir Ormancı
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 12 | 12 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 90 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 3 | 5 | 3 | 2 | 2 | 2 |
| ÖÇ 2 | 4 | 3 | 5 | 3 | 2 | 2 | 1 |
| ÖÇ 3 | 4 | 3 | 5 | 3 | 5 | 1 | 1 |
| ÖÇ 4 | 4 | 5 | 5 | 3 | 3 | 2 | 1 |
| ÖÇ 5 | 4 | 3 | 5 | 3 | 2 | 2 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek