GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GDK-255 | ET VE ÜRÜNLERİ ANALİZİ | Ders | 2 | 4 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Et ve et ürünleri için gerekli olan analizleri yapabilme ve sonuçları değerlendirme yeterliliği kazandırmak amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Doç. Dr. Ayça AKTAŞ KARAÇELİK
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Et ve ürünlerinde uygulanan analizleri açıklar. |
| 2 | Taze ve dondurulmuş et ürünlerinde fiziksel ve kimyasal analiz yapar. |
| 3 | Kanatlı etleri ve su ürünlerinde fiziksel ve kimyasal analiz yapar. |
| 4 | Fermente et ürünlerinde fiziksel ve kimyasal analiz yapar. |
| 5 | Emülsiyon tipi et ürünlerinde fiziksel ve kimyasal analiz yapar. |
| 6 | Pastırma ve kavurmada fiziksel ve kimyasal analiz yapar. |
| 7 | Et ve ürünlerinde duyusal analiz yapar. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Et ve et ürünlerinin özellikleri. Et ve ürünlerinden numune almak. Taze et, dondurulmuş et, kanatlı eti, su ürünleri, fermente et ürünleri, emülsiyon tipi et ürünleri ile pastırma ve kavurmada fiziksel ve kimyasal muayeneler. Et ve ürünlerinde duyusal muayeneler.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Et ve et ürünlerinin özellikleri | Et ve et ürünlerinin özellikleri | |
| 2 | Et ve et ürünlerinden numune almak. | Et ve et ürünlerinden numune almak. | |
| 3 | Taze etlerde pH, su aktivitesi ve kokuşma testi | Taze etlerde pH, su aktivitesi ve kokuşma testi | |
| 4 | Taze etlerde protein ve nişasta tayini | Taze etlerde protein ve nişasta tayini | |
| 5 | Kollagen bağ doku, nitrit ve nitrat analizleri | Kollagen bağ doku, nitrit ve nitrat analizleri | |
| 6 | Dondurulmuş etlerde fiziksel ve kimyasal muayeneler | Dondurulmuş etlerde fiziksel ve kimyasal muayeneler | |
| 7 | Kanatlı etlerinde fiziksel ve kimyasal muayeneler | Kanatlı etlerinde fiziksel ve kimyasal muayeneler | |
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Su ürünlerinde fiziksel ve kimyasal muayeneler | Su ürünlerinde fiziksel ve kimyasal muayeneler | |
| 10 | Fermente et ürünlerinde fiziksel ve kimyasal muayeneler | Fermente et ürünlerinde fiziksel ve kimyasal muayeneler | |
| 11 | Emülsiyon tipi et ürünlerinde fiziksel ve kimyasal muayeneler | Emülsiyon tipi et ürünlerinde fiziksel ve kimyasal muayeneler | |
| 12 | Emülsiyon tipi et ürünlerinde fiziksel ve kimyasal muayeneler | Emülsiyon tipi et ürünlerinde fiziksel ve kimyasal muayeneler | |
| 13 | Kavurma ve pastırmada fiziksel ve kimyasal muayeneler | Kavurma ve pastırmada fiziksel ve kimyasal muayeneler | |
| 14 | Kavurma ve pastırmada fiziksel ve kimyasal muayeneler | Kavurma ve pastırmada fiziksel ve kimyasal muayeneler | |
| 15 | Et ve ürünlerinde duyusal muayeneler | Et ve ürünlerinde duyusal muayeneler | |
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Cemeroğlu,B.,2007.Gıda Analizleri.Bizim Büro basımevi,Ankara. Gökalp,H.Y.,Kaya,M.,1999.Et ve Ürünlerinde Kalite Kontrol ve Laboratuvar Kılavuzu. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları.Erzurum
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 1 | 14 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 12 | 12 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 90 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 4 | 5 | 3 | 2 | 1 | 1 |
| ÖÇ 2 | 3 | 4 | 5 | 3 | 2 | 1 | 1 |
| ÖÇ 3 | 3 | 4 | 5 | 3 | 2 | 1 | 1 |
| ÖÇ 4 | 3 | 4 | 5 | 3 | 2 | 1 | 1 |
| ÖÇ 5 | 3 | 4 | 5 | 3 | 2 | 1 | 1 |
| ÖÇ 6 | 3 | 4 | 5 | 3 | 2 | 1 | 1 |
| ÖÇ 7 | 3 | 4 | 5 | 3 | 2 | 1 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek