GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| SEC-156 | DUYUSAL ANALİZ TEKNİKLERİ | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 2,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Duyusal analiz yöntemlerini, analiz sonuçlarının değerlendirilmesini ve bu konudaki gelişmeleri öğretmek.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Bölüm öğretim elemanları
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Öğrenciler duyusal analizi gerçekleştirmek için gerekli bilgileri edinirler. |
| 2 | Öğrenciler, duyusal analizde görev yapacak panelistlerin seçimi ve eğitimi ile ilgili bilgileri edinirler. |
| 3 | Öğrenciler, duyusal analiz için uygun duyusal panel koşullarını sağlama yeteneği kazanırlar. |
| 4 | Öğrenciler, gıdaların raf ömrü testlerinde duyusal analizlerin kullanımı hakkında bilgi edinirler. |
| 5 | Öğrenciler, duyusal analiz sonucunda elde edilen sonuçların sunulması ve yorumlanması konusunda tecrübe kazanırlar. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Duyusal analizin ilkeleri, duyu organlarının yapısı ve algılamadaki rolleri, panelist ve panel yerlerinin taşıması gerekli özellikler, panelist seçimi ve eğitimi, duyusal analiz yöntemlerinin seçimi ve farklı gıdalarda uygulanması konularını içerir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıdaların kalite karakteristikleri | ||
| 2 | Duyusal analizin tanımı ve gelişimi | ||
| 3 | Duyusal analiz laboratuvarı tasarımı, ürün ve panelist kontrolü | ||
| 4 | Duyusal analizde panelist seçimi, panelist eğitimi ve performans değerlendirme | ||
| 5 | Duyusal analiz yöntemleri: Farklılık testleri | ||
| 6 | Duyusal analiz yöntemleri: Beğeni testleri | ||
| 7 | Duyusal analiz yöntemleri: Lezzet profil analizi | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Duyusal analiz yöntemleri: Doku profil analizi | ||
| 10 | Duyusal testlerin tüketici tercih çalışmalarında kullanımı | ||
| 11 | Tüketici saha testleri ve anket hazırlama | ||
| 12 | Kalite kontrol ve duyusal raf ömrü (stabilite) testleri | ||
| 13 | Genel tekrar | ||
| 14 | Genel tekrar | ||
| 15 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Altuğ, T. ve Elmacı,Y. 2005. Gıdalarda duyusal değerlendirme
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 6 | 6 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 60 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 4 | 5 | 3 | 4 | 1 | 1 |
| ÖÇ 2 | 4 | 4 | 5 | 3 | 4 | 1 | 1 |
| ÖÇ 3 | 4 | 4 | 5 | 3 | 4 | 1 | 1 |
| ÖÇ 4 | 4 | 4 | 5 | 3 | 4 | 1 | 1 |
| ÖÇ 5 | 4 | 4 | 5 | 3 | 4 | 1 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek