GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| SEC-259 | ÖZEL GIDALAR | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 4 | 2,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Bu dersin amacı; özel gıdaların üretim teknolojileri ve kalite özellikleri konusunda temel bilgileri vererek, ileride bu konuda karşılaşabilecekleri sorunları çözebilmeleri için gerekli alt yapıyı oluşturmaktır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Mehmet Metin Yazman
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Özel gıdaların üretimi konusunda bilgi sahibi olur |
| 2 | Üretim sorunlarını anlar ve çözüm üretir |
| 3 | Özel gıdalarla ilgili kalite değerlendirmesi yapar |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Şeker teknolojisi, Kakao ve çikolata teknolojisi, Şekerleme teknolojisi, Çay teknolojisi, Kahve teknolojisi, Pekmez üretimi, Lokum üretimi, Tahin helvası üretimi, Ketçap ve mayonez üretimi
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Özel gıdalar hakkında genel bilgi | Yok | Yok |
| 2 | Şeker pancarı ve şeker kamışından şeker üretimi | Yok | Yok |
| 3 | Yumuşak ve sert şeker üretimi | Yok | Yok |
| 4 | Lokum üretimi | Yok | Yok |
| 5 | Çay üretimi ve kalite özellikleri | Yok | Yok |
| 6 | Çay üretimi ve kalite özellikleri | Yok | Yok |
| 7 | Kahve üretimi ve kalite özellikleri | Yok | Yok |
| 8 | Kakao ve çikolata üretimi ve kalite özellikleri | Yok | Yok |
| 9 | Kakao ve çikolata üretimi ve kalite özellikleri | Yok | Yok |
| 10 | Pekmez üretimi ve kalite özellikleri | Yok | Yok |
| 11 | Tahin üretimi ve kalite özellikleri | Yok | Yok |
| 12 | Helva çeşitleri üretimi ve kalite özellikleri | Yok | Yok |
| 13 | Ketçap ve mayonez üretimi | Yok | Yok |
| 14 | Toz halindeki çeşitli gıda ürünleri üretimi | Yok | Yok |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
ALTAN, A., Özel Gıdalar Teknolojisi Kitabı. Çukurova Üniversitesi Yayınları, Adana, 2017. BİLİŞLİ,A., Özel Gıdalar, Sidaş Yayıncılık, 2016.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 6 | 6 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 60 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 5 | 1 | 3 | 1 | 2 | 1 |
| ÖÇ 2 | 5 | 5 | 1 | 3 | 1 | 2 | 1 |
| ÖÇ 3 | 5 | 5 | 1 | 3 | 1 | 2 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek