GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GDK-171 | FONKSİYONEL GIDALAR | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 2,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu derste, fonksiyonel gıdalar, en önemli ürün kategorileri, sınıflandırılması, fiziksel ve kimyasal özellikleri ve fonksiyonel gıdalarla ilgili yasal düzenlemeler hakkında bilgi verilmesi hedeflenmektedir
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Mehmet Metin YAZMAN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Fonksiyonel gıda kavramını öğrenir. |
| 2 | Önemli fonksiyonel gıda gruplarını, sınıflandırılmasını ve fiziksel ve kimyasal özelliklerini öğrenir. |
| 3 | Fonksiyonel gıdalarla ilgili yasal düzenlemeleri öğrenir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Giriş, Fonksiyonel gıdaların tanımlanması ve sınıflandırılması, Üretim ve kullanım amaçlarına göre fonksiyonel gıda grupları, Sağlık ve yaşam stili ile ilişkilendirilmiş fonksiyonel gıdalar, Antioksidanlar ve antioksidanlarca zengin gıdalar, Besinsel lif ve besinsel lifçe zengin gıdalar, Prebiyotikler ve Probiyotikler, Lipitler ve Lipitlerle ilişkili fonksiyonel gıdalar, Fonksiyonel bileşen olarak vitamin ve mineraller, Fonksiyonel gıdalardaki besin öğelerinin biyoyararlılıkları, Fonksiyonel gıdalar, gıda güvenliği ve toksikolojisi, Fonksiyonel gıda güvenliği ve ilgili yasal düzenlemeler,.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Giriş, fonksiyonel gıdaların tanımlanması | ||
| 2 | Fonksiyonel gıdaların sınıflandırılması | ||
| 3 | Üretim ve kullanım amaçlarına göre fonksiyonel gıda grupları | ||
| 4 | Sağlık ve yaşam stili ile ilişkilendirilmiş fonksiyonel gıdalar | ||
| 5 | Antioksidanlar ve antioksidanlarca zengin gıdalar | ||
| 6 | Besinsel lif ve besinsel lifçe zengin gıdalar | ||
| 7 | Prebiyotikler | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Probiyotikler | ||
| 10 | Lipitlerle ilişkili fonksiyonel gıdalar | ||
| 11 | Fonksiyonel bileşen olarak vitamin ve mineraller | ||
| 12 | Fonksiyonel gıdalardaki besin öğelerinin biyoyararlılıkları | ||
| 13 | Fonksiyonel gıdalar, gıda güvenliği ve toksikolojisi | ||
| 14 | Gıda güvenliği ve ilgili yasal düzenlemeler | ||
| 15 | Yeni ürün tasarımları ve beklenen yasal gelişmeler | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
1- Dersin öğretim elemanı tarafından hazırlanan ders notları 2- Gibson, G.R., 2000. Functional Foods, CRC Press, USA.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 1 | 1 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 60 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 1 | 1 | 3 | 3 | 1 | 1 |
| ÖÇ 2 | 5 | 3 | 1 | 1 | 3 | 1 | 1 |
| ÖÇ 3 | 5 | 1 | 1 | 1 | 3 | 1 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek