GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GDK-168 | GIDA KATKI MADDELERİ VE TOKSİKOLOJİ | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Gıda katkı maddelerini tanımlayabilme. Koruyucu yasa ve yönetmelikleri öğrenme. Toksikoloji hakkında bilgi edinme ve doğal toksik maddeleri öğrenme
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Mehmet Metin YAZMAN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda katkı maddelerinin tanımlayabilme |
| 2 | Koruyucu yasa ve yönetmelikleri öğrenebilme |
| 3 | Gıda katkı maddelerinin etkilerini öğrenebilme |
| 4 | Gıdalarda yer alan doğal toksik maddeleri tanımlayabilme |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Gıda katkı maddelerinin tanımı, Sınıflandırılması, Koruyucu yasa ve organizasyonları, Türk-Gıda katkı maddeleri yönetmeliği, Antimikrobiyal katkı maddeleri, Antioksidanlar, Renk maddeleri, Tat-koku ajanları, Kalorisiz ve düşük kalorili tatlandırıcılar, Stablizörler, Emülgatörler, Gıda işlemede kullanılan fosfatlar, Asitler ve bazlar, Kekleşmeyi engelleyiciler, Durultucular, Ağartıcılar, Gazlar ve propellantlar, Gıdalarda yer alan doğal toksik maddeler.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda katkı maddelerinin tanımı ve sınıflandırılması | ||
| 2 | Koruyucu yasa ve organizasyonları | ||
| 3 | Türk-Gıda katkı maddeleri yönetmeliği | ||
| 4 | Antimikrobiyal katkı maddeleri | ||
| 5 | Antioksidanlar, Renk maddeleri | ||
| 6 | Tat-koku ajanları, Kalorisiz ve düşük kalorili tatlandırıcılar | ||
| 7 | Stablizörler ve Emülgatörler | ||
| 8 | Vize | ||
| 9 | Gıda işlemede kullanılan fosfatlar | ||
| 10 | Asitlik düzenleyiciler ve gamlar | ||
| 11 | Gazlar ve propellantlar | ||
| 12 | Gıdalarda yer alan doğal toksik maddeler ve toksikoloji | ||
| 13 | Gıdalarda yer alan doğal toksik maddeler ve toksikoloji | ||
| 14 | Gıdalarda yer alan doğal toksik maddeler ve toksikoloji | ||
| 15 | Dersin değerlendirilmesi | ||
| 16 | Final |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Ders veren tarafından hazırlanmış ders notları
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Uygulama/Pratik | 4 | 2 | 8 |
| Takım/Grup Çalışması | 4 | 3 | 12 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 17 | 17 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 25 | 25 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 120 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 5 | 5 | 2 | 4 | 2 | 1 |
| ÖÇ 2 | 3 | 5 | 5 | 2 | 4 | 2 | 1 |
| ÖÇ 3 | 3 | 5 | 5 | 2 | 4 | 2 | 1 |
| ÖÇ 4 | 3 | 5 | 5 | 2 | 4 | 2 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek