GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GDK-270 | GIDA MUHAFAZA | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 4 | 2,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Gıda muhafaza ilkelerinin ve tekniklerinin öğrenilmesi
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Doç. Dr. Tuğba CEBECİ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda muhafazasında temel ilkeleri hakkında bilgi sahibi olma. |
| 2 | 2. Isıl işlemlerle gıda muhafazayı öğrenme. |
| 3 | 3. Gıdaların kimyasal koruyuculuklarla muhafazasını öğrenme. |
| 4 | Gıdaların soğutarak, dondurarak ve ışınlayarak muhafazasını öğrenme. |
| 5 | Gıda muhafazasında yeni teknolojileri öğrenme |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Gıda muhafazasında temel ilkeler, Isıl işlemlerle gıda muhafaza, Gıdaların kimyasal koruyuculuklarla muhafazası, Gıdaların soğutarak, dondurarak ve ışınlayarak muhafazası, Gıda muhafazasında yeni teknolojiler
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda ve Gıda Ürünlerinin Tipleri | ||
| 2 | Gıda muhafazasında temel ilkeler | ||
| 3 | Taze Gıdaların Muhafazası | ||
| 4 | Taze Gıdaların Muhafazası | ||
| 5 | Minimal İşlenmiş Gıdaların Muhafazası | ||
| 6 | Minimal İşlenmiş Gıdaların Muhafazası | ||
| 7 | Kimyasallar ve Mikroorganizmalar Kullanılarak Muhafaza | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Kimyasallar ve Mikroorganizmalar Kullanılarak Muhafaza | ||
| 10 | Su, Yapı ve Atmosferin Kontrolü ile Muhafaza | ||
| 11 | Su, Yapı ve Atmosferin Kontrolü ile Muhafaza | ||
| 12 | Isı Kullanılarak Muhafaza | ||
| 13 | Isı Kullanılarak Muhafaza | ||
| 14 | Enerji Kullanılarak Muhafaza | ||
| 15 | Gıda muhafazasında yeni teknolojiler | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Karel, M., & Lund, D. B. (2003). Physical principles of food preservation (2nd ed.). Marcel Dekker. Goyal, M. R. (Ed.). (2015). Handbook of research on food processing and preservation technologies. Apple Academic Press.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 6 | 6 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 60 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | |
| ÖÇ 1 | 2 | 4 | 1 | 3 | 1 | 1 | 1 |
| ÖÇ 2 | 3 | 3 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| ÖÇ 3 | 3 | 3 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| ÖÇ 4 | 3 | 3 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| ÖÇ 5 | 3 | 3 | 3 | 1 | 1 | 1 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek