GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| DTOI-102 | YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ YÖNETİMİ | Ders | 1 | 2 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Öğrenci bu ders ile servis kapanış işlemleri, rezervasyon sistemi oluşturma servis öncesi işlemler kasa işlemleri salon yerleşimi modüllerini alacaktır
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Şerife UTKU AKGÜN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Salonların yerleşimini planlamak |
| 2 | Rezervasyon sistemini oluşturmak |
| 3 | Servis öncesi işlemleri yürütmek |
| 4 | Servis sırasında yapılan işlemleri yürütmek |
| 5 | Kasa işlemlerini yapmak |
| 6 | Kasa işlemlerinin takibini yapmak |
| 7 | Servis kapanış işlemlerinin yapılmasını sağlamak |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
1-Restaurant salonlarını düzenlenmesi 2-Bar servis alanlarının düzenlenmesi 3-Ziyafet ve konferans salonlarının düzenlenmesi 4-Oda servisi ofisinin düzenlenmesi 5-Teknik donanımların kontrolü 6-Rezervasyon alma sistemi 7-Rezervasyon dağılımını kontrol edilmesi ve ilgili departmanlara iletilmesi 8-Meeting ve önemi 9-Misafirlerin karşılanması ve masa takdimi 10-Menü kartını sunmak ve sipariş almak/ alınmasını sağlamak 11-Adisyon açmak 12-Hesap tahsili ve fatura kesme 13-Kapanış raporu alma ve ilgili birimlere iletme 14-Kapanış görev dağılımı yapmak 15-Malzeme ve ekipmanlarının stoklarını sağlamak
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Restaurant Salonlarını Düzenlemek Barların Servis Alanlarını Düzenlemek | ||
| 2 | Ziyafet ve Konferans Salonlarını Düzenlemek Oda servisi ofislerini düzenlemek | ||
| 3 | Teknik donanımları kontrol etmek Rezervasyon alma işlemini gerçekleştirmek | ||
| 4 | Rezervasyon dağılımını kontrol etmek ve ilgili departmanlara iletmek Salonların hazırlık kontrolünü yapmak | ||
| 5 | Servis öncesi Meeting yapmak Konukları karşılamak/yerleştirmek | ||
| 6 | Servis öncesi Meeting yapmak Konukları karşılamak/yerleştirmek Menü kartını sunmak/takip etmek Sipariş alınmasını sağlamak | ||
| 7 | Önerili satış yapılmasını sağlamak Konuk memnuniyetini sormak | ||
| 8 | ARA SINAV | ||
| 9 | Servis akışını Düzenlemek/takip etmek Hesabı tahsil etmek/takip etmek Konukları uğurlamak | ||
| 10 | Servis akışını Düzenlemek/takip etmek Hesabı tahsil etmek/takip etmek Konukları uğurlamak | ||
| 11 | Adisyon açmak Hesap tahsili ve Fatura kesmek Kapanış raporlarını almak ve ilgili birimlere iletmek | ||
| 12 | Adisyonların açılıp açılmadığının kontrolünü yapmak Adisyonlara ilave ürün girişini takibini yapmak | ||
| 13 | Ödeme işlemlerinin takibini yapmak Kapanış görev dağılımı Yapmak | ||
| 14 | Malzeme ve ekipmanlarının stoklarını sağlamak Son kontrolleri yapmak | ||
| 15 | Malzeme ve ekipmanlarının stoklarını sağlamak Son kontrolleri yapmak | ||
| 16 | Yarıyıl Sonu Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 4 | 4 |
| Final Sınavı | 1 | 4 | 4 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 1 | 14 |
| Ev Ödevi | 14 | 4 | 56 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 120 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | PÇ 16 | PÇ 17 | PÇ 18 | PÇ 19 | PÇ 20 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 4 | 5 | 4 | 3 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 5 | 3 | 4 | 5 | 5 |
| ÖÇ 2 | 4 | 5 | 3 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| ÖÇ 3 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 2 | 4 |
| ÖÇ 4 | 3 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 3 | 4 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 |
| ÖÇ 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 3 | 4 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 3 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 |
| ÖÇ 6 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 3 | 4 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 3 | 5 | 5 | 4 | 3 |
| ÖÇ 7 | 5 | 3 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 3 | 5 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 5 | 4 | 5 | 3 | 4 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek