GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| DTOI-112 | SERVİS TEKNİĞİ ve YÖNETİMİ | Ders | 1 | 2 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Servis Tekniği ve Yönetimi dersi; konaklama ve ağırlama işletmelerinde yiyecek-içecek operasyonlarının kusursuz yürütülmesini, servis tekniklerinin uygulanmasını ve servis departmanının organizasyonunu inceleyen akademik bir ders olup öğrencileri bu konularda eğitim almasını amaçlamaktadır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Konuklara dostça davranır ve onlarla içten ilgilenir. |
| 2 | Yiyecek ve İçeceklerin nasıl servis edileceğini tanımlayabilir. |
| 3 | Serviste hijyen konusunu açıklar |
| 4 | Servis Ekipmanlarını Tanımlar |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Ders esas itibariyle, yiyecek içecek servisi ve sunulan hizmetleri kapsar. Dersin kapsadığı bazı konular, yiyecek içecek işletmeleri, menü planlama, servis, bar, ziyafet organizasyonlarıdır.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Dersin İzlencesinin Tanıtımı | ||
| 2 | Yiyecek-İçecek Servisi Kavramı | ||
| 3 | Yiyecek-İçecek Servisi Kavramı | ||
| 4 | Turizmde Yiyecek-İçecek Servisinin Sunulduğu Alanlar | ||
| 5 | Yiyecek-İçecek İşletmelerinin Sınıflandırılması | ||
| 6 | Yiyecek-İçecek İşletmelerindeki Personeller | ||
| 7 | Yiyecek-İçecek İşletmelerindeki Personeller | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Yiyecek-İçecek Servis Ekipmanları | ||
| 10 | Servis Türleri | ||
| 11 | Kuver Açma | ||
| 12 | Servisin Aşamaları | ||
| 13 | Misafir İletişimi | ||
| 14 | Serviste Hijyen ve Sanitasyon | ||
| 15 | Serviste Güvenlik | ||
| 16 | Dönem Sonu Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Öğretim Elemanı Ders Notları 1. Yiyecek İçecek Yönetimi II Şule Çetin, Mersin,2003 2. Yiyecek İçecek Servisi (2005), Kültür ve Turizm Bakanlığı Araştırma ve Eğitim Genel Müdürlüğü
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Staj yoktur.
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 3 | 42 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 2 | 2 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 90 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | |
| ÖÇ 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 3 | 2 | 1 | 4 | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 | |
| ÖÇ 2 | 2 | 1 | 2 | 1 | 3 | 2 | 1 | 4 | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 | |
| ÖÇ 3 | 2 | 1 | 2 | 1 | 3 | 2 | 1 | 4 | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 | |
| ÖÇ 4 | 2 | 1 | 2 | 1 | 3 | 2 | 1 | 4 | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek