GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| DASC18.110 | TÜRK MUTFAĞI | Ders | 1 | 2 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Ulusal mutfağın tarihi, coğrafi ve kültürel altyapısı ve gelişimi konusunda bilgi sahibi olur. |
| 2 | Bu çerçevede temel pişirme tekniklerini bilir, uygular ve geliştirir |
| 3 | Tarihten günümüze tüm Türk mutfak yöntem ve uygulamalarının öğretir. |
| 4 | Tarihsel süreçte Mutfak kültüründeki teknikleri bölgesel farklılıkları da dikkate alarak günümüz pişirme tekniklerine uygular. İslam dininin Türk Mutfak kültürüne etkilerini neden sonuç ilişkisi kurarak öğrenir. |
| 5 | Anadolu Selçuklu devleti ve Türk devletlerinin kullanmış olduğu araç gereçleri, pişirme metotlarını ve yiyecekler konusunda bilgi sahibi olur. |
| 6 | Anadolu Selçuklu devleti ve Türk devletlerinin kullanmış olduğu araç gereçleri, pişirme metotlarını ve yiyecekler konusunda bilgi sahibi olur ve mutfak uygulamasında tatbik eder. |
| 7 | Osmanlı devleti mutfak kültürü hakkında bilgi sahibi olur ve mutfak uygulamasında çeşitli yiyecekleri tatbik eder. |
| 8 | Ara Sınav |
| 9 | Osmanlı devleti mutfak kültürü hakkında bilgi sahibi olur ve mutfak uygulamasında çeşitli yiyecekleri tatbik eder. |
| 10 | Osmanlı devleti mutfak kültürü hakkında bilgi sahibi olur ve mutfak uygulamasında çeşitli yiyecekleri tatbik eder. |
| 11 | Halk ve Elit Mutfağı hakkında bilgi sahibi olur ve mutfak uygulamasında tatbik eder. |
| 12 | Halk ve Elit Mutfağı hakkında bilgi sahibi olur ve mutfak uygulamasında tatbik eder. |
| 13 | Anadolu'da meyhane ve meze kültürü hakkında bilgi sahibi olur ve çeşitli yiyecekleri mutfak uygulamasında tatbik eder. |
| 14 | 20.yüzyıldan günümüze Türk mutfağının değerlendirmesi yapılarak, kültürel değerlerin korunması hakkında bilgi sahibi olur. |
| 15 | 20.yüzyıldan günümüze Türk mutfağının değerlendirmesi yapılarak, kültürel değerlerin korunması hakkında bilgi sahibi olur. |
| 16 | Final Sınavı |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Yiyecek Tarihi -Tarih Öncesi çağlarda yiyecek, tarım | ||
| 2 | Mutfak Kültürüne giriş | ||
| 3 | Türk Yemek Tarihi, Anadolu Mutfak gelenekleri tarih sürecinde malzeme, ekipman, pişirme teknikleri | ||
| 4 | Türk Mutfağı’na İslam dininin etkileri | ||
| 5 | Anadolu Selçuklu Devletinde mutfak | Mutfak Uygulaması | |
| 6 | Anadolu Selçuklu Devletinde mutfak | Mutfak Uygulaması | |
| 7 | Osmanlı Devletinde mutfak | Mutfak Uygulaması | |
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Osmanlı Devletinde mutfak | Mutfak Uygulaması | |
| 10 | Osmanlı Devletinde mutfak | Mutfak Uygulaması | |
| 11 | Halk ve Elit mutfağı | Mutfak Uygulaması | |
| 12 | Halk ve Elit mutfağı | Mutfak Uygulaması | |
| 13 | Anadolu’da Meyhane ve meze kültürü | Mutfak Uyguılaması | |
| 14 | 20. yüzyıl dan günümüze Türk mutfağının değerlendirilmesi | ||
| 15 | 20. yüzyıl dan günümüze Türk mutfağının değerlendirilmesi | ||
| 16 | final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Bütünleme Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 14 | 14 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 14 | 14 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 87 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
| ÖÇ 1 | |||||||||||||||
| ÖÇ 2 | |||||||||||||||
| ÖÇ 3 | |||||||||||||||
| ÖÇ 4 | |||||||||||||||
| ÖÇ 5 | |||||||||||||||
| ÖÇ 6 | |||||||||||||||
| ÖÇ 7 | |||||||||||||||
| ÖÇ 8 | |||||||||||||||
| ÖÇ 9 | |||||||||||||||
| ÖÇ 10 | |||||||||||||||
| ÖÇ 11 | |||||||||||||||
| ÖÇ 12 | |||||||||||||||
| ÖÇ 13 | |||||||||||||||
| ÖÇ 14 | |||||||||||||||
| ÖÇ 15 | |||||||||||||||
| ÖÇ 16 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek