GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| DASC18.204 | PASTANE ÜRÜNLERİ | Ders | 2 | 4 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Pastacılığın genel kuralları, özelliklerini açıklar/sıralar |
| 2 | Mutfak atölyesi uygulamalarını gerçekleştirmek üzere kendine uygun günlük zaman planı oluşturur. |
| 3 | Günlük zaman planında ortaya çıkan aksaklıkları değerlendirerek gerekli önlemleri alır |
| 4 | Pastane bölümünü yönetebilir |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Ders İçeriği, İşleyiş Yöntemi, Kaynaklar Ve Değerlendirme İle İlgili Bilgilendirme Pastacılık ekipmanları ve özellikleri Pastacılıkta kullanılan özel malzemeler ve kullanım teknikleri. | yok | yok |
| 2 | Ön Hazırlıklar /Basit Hamur ile Börekler Hazırlama, Ekmek Dekorları | yok | yok |
| 3 | Ön Hazırlıklar / Milföy Hamuru Hazırlama, Milföy Hamuru ile Yapılan Ürünler | yok | yok |
| 4 | Ön Hazırlıklar / Ekmek Çeşitleri Hazırlama, Poğaça /Çörek /Simit Çeşitleri, Pizza Çeşitlerini Hazırlama | yok | yok |
| 5 | Ön Hazırlıklar / Pişmiş Hamurdan Ürün Hazırlanması | yok | yok |
| 6 | Ön Hazırlıklar / Kek Çeşitleri Hazırlama, Yaş Pasta Hazırlama | yok | yok |
| 7 | Ön Hazırlıklar / Kuru Pasta Hamurlarından Ürünler Hazırlamak | yok | yok |
| 8 | Ara Sınav | yok | yok |
| 9 | Sütlü Tatlılar | yok | yok |
| 10 | Meyve Tatlıları | yok | yok |
| 11 | Özel Türk Tatlıları (Helva, Aşure vb.) Hazırlama | yok | yok |
| 12 | Dondurma ve Sorbe Çeşitleri | yok | yok |
| 13 | Uluslararası Mutfaklardan Tatlı Çeşitleri | yok | yok |
| 14 | Ön Hazırlıklar, Tart, Tartölet, Pay ve Kiş Hazırlama, Şekerleme ile Süsleme | yok | yok |
| 15 | Değerlendirme | yok | yok |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 2 | 28 |
| Tartışma | 14 | 2 | 28 |
| Soru-Yanıt | 14 | 1 | 14 |
| Takım/Grup Çalışması | 5 | 2 | 10 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 3 | 3 |
| Sözlü Sınav | 5 | 2 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 97 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
| ÖÇ 1 | |||||||||||||||
| ÖÇ 2 | |||||||||||||||
| ÖÇ 3 | |||||||||||||||
| ÖÇ 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek