GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| DASC18.113 | YİYECEK-İÇECEK SERVİSİ VE İKRAM HİZMETLERİ | Ders | 1 | 1 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Yiyecek-içecek hizmetleri üretim süreçleri, uygulamalar ve servis usullerini öğretmek, süreçlerin verimliliğini etkileyen değişkenleri analiz etmek. Yiyecek-içecek hizmetleri üretim süreçleri, uygulamalar ve servis usullerini öğretmek, süreçlerin verimliliğini etkileyen değişkenleri analiz etmek.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Ahmet AHISKALI
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Yiyecek içecek sektörüne yönelik bilgi sahibi olur. |
| 2 | Yiyecek içecek hizmetlerinde profesyonelliği tanımlayabilir. |
| 3 | Kurallarına uygun servis yapabilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Yiyecek içecek endüstrisi, Müşteri ilişkileri, Yiyecek içecek servis ekipmanları, yiyecek ve içecek servisi
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Yiyecek içecek hizmetlerine tarihsel bakış | ||
| 2 | Yiyecek içecek endüstrisi | ||
| 3 | Yiyecek içecek hizmetlerinde profesyonellik | ||
| 4 | Personel nitelikleri | ||
| 5 | Beceri ve bilgi | ||
| 6 | Müşteri ilişkileri | ||
| 7 | Servise ön hazırlık | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Yiyecek içecek servis ekipmanları | ||
| 10 | Endüstride farklı servis uygulamaları | ||
| 11 | Klasik servis usulleri | ||
| 12 | Yemek servisi | ||
| 13 | Bar ve içecek servisi | ||
| 14 | Serviste yöneticinin rolü | ||
| 15 | Sofrada görgü | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Öğretim Elemanı Ders Notları Yiyecek İçecek Servisi, Anadolu Üniversitesi.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Bütünleme Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 15 | 2 | 30 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 95 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 2 | ||||||||
| ÖÇ 2 | 4 | 5 | 3 | 5 | 4 | 4 | 4 | 1 | |||||||
| ÖÇ 3 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 3 | 4 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek