GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| DASC18.117 | DÜNYA MUTFAKLARI-I | Ders | 1 | 1 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Dünyadaki farklı mutfak kültürlerini, bu kültürlere özgü beslenme şekillerini öğrenmek ve uygulamak.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Ahmet AHISKALI
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Farklı ülkelerin yemeklerini ve özelliklerini bilir. |
| 2 | Dünya mutfak kültürü genel özelliklerini bilir. |
| 3 | Dünya beslenme alışkanlıklarını öğrenir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Fransız Mutfağı, İtalyan Mutfağı, İspanyol Mutfağı, İngiliz ve Balkan Ülkeleri Mutfağı, İskandinav Mutfağı, Orta ve Kuzey Amerika Mutfağı ve Meksika Mutfağı’ nın Tarihi, Coğrafyası, Mutfak Kültürü, Örf ve Adetlerine Göre Yemek Hazırlamak, Yeni Yemek Tarifleri Tasarlamak, Yeni Yapılan Yemeği Tadıma Sunma, Yapılan Yemeği Fotoğraflamak
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Fransız Mutfağı Tarihi, Coğrafyası, Mutfak Kültürü, Yiyecek ve İçecek Özellikleri, Mutfağa özgü Tarifler hakkında bilgiler | Fransız Mutfağı Mutfak Uygulaması | |
| 2 | İtalyan Mutfağı Tarihi, Coğrafyası, Mutfak Kültürü, Yiyecek ve İçecek Özellikleri, Mutfağa özgü tarifler hakkında bilgiler. | İtalyan Mutfağı Mutfak Uygulaması | |
| 3 | İspanyol Mutfağı Tarihi, Coğrafyası, Mutfak Kültürü, Yiyecek ve İçecek Özellikleri, Mutfağa özgü tarifler hakkında bilgiler. | İspanyol Mutfağı Mutfak Uygulaması | |
| 4 | İngiliz ve Balkan Mutfağı Tarihi, Coğrafyası, Mutfak Kültürü, Yiyecek ve İçecek Özellikleri, Mutfağa özgü tarifler hakkında bilgiler. | İngiliz ve Balkan Ülkeleri Mutfağı Mutfak Uygulaması | |
| 5 | İskandinav ve Rus Mutfağı Tarihi, Coğrafyası, Mutfak Kültürü, Yiyecek ve İçecek Özellikleri, Mutfağa özgü tarifler hakkında bilgiler. | İskandinav ve Rus Mutfağı Mutfak Uygulaması | |
| 6 | Orta ve Kuzey Amerika Mutfağı Tarihi, Coğrafyası, Mutfak Kültürü, Yiyecek ve İçecek Özellikleri, Mutfağa özgü tarifler hakkında bilgiler. | Orta ve Kuzey Amerika Mutfağı Mutfak Uygulaması | |
| 7 | Meksika Mutfağı Tarihi, Coğrafyası, Mutfak Kültürü, Yiyecek ve İçecek Özellikleri, Mutfağa özgü tarifler hakkında bilgiler. | Meksika Mutfağı Uygulaması | |
| 8 | Ara Sınav | Yok | |
| 9 | Fransız Mutfağı Mutfak Uygulaması | Fransız Mutfağı Mutfak Uygulaması | |
| 10 | İtalyan Mutfağı Mutfak Uygulaması | İtalyan Mutfağı Mutfak Uygulaması | |
| 11 | İspanyol Mutfağı Mutfak Uygulaması | İspanyol Mutfağı Mutfak Uygulaması | |
| 12 | İngiliz ve Balkan Ülkeleri Mutfağı Mutfak Uygulaması | İngiliz ve Balkan Ülkeleri Mutfağı Mutfak Uygulaması | |
| 13 | İskandinav ve Rus Mutfağı Mutfak Uygulaması | İskandinav ve Rus Mutfağı Mutfak Uygulaması | |
| 14 | Orta ve Kuzey Amerika Mutfağı Mutfak Uygulaması | Orta ve Kuzey Amerika Mutfağı Mutfak Uygulaması | |
| 15 | Uygulaması yapılan Mutfaklar hakkında soru-cevap, tekrar, yorum, değerlendirme ve istişare yapılması. | Uygulaması yapılan Mutfaklar ile ilgili yapılan yemeklerin değerlendirilmesi ve yeni ve/veya farklı tariflerin ortaya çıkarılması adına çalışmaların yapılması. | |
| 16 | Final Sınavı | Yok |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Dünya Mutfakları-I Anadolu Üniversitesi Yayınları, Öğretim Elemanı Ders Notları
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Yok
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 50 |
| Rapor Sunma | 1 | 50 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 1 | 14 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 3 | 3 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 3 | 3 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 92 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 4 | 4 | 2 | 3 | 3 | 5 | 3 | 4 | 2 | |||||
| ÖÇ 2 | 4 | 3 | 5 | 1 | 4 | 4 | 5 | 4 | 3 | 3 | |||||
| ÖÇ 3 | 4 | 4 | 4 | 2 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek