GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| DASC18.118 | DÜNYA MUTFAKLARI-II | Ders | 1 | 2 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Dünyadaki farklı mutfak kültürlerini, bu kültürlere özgü beslenme öğrenmek ve uygulamak
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Bölüm Öğretim Elemanları
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Farklı ülkelerin yemeklerini ve özelliklerini bilir. |
| 2 | Dünya mutfak kültürü genel özelliklerini bilir. |
| 3 | Dünya beslenme alışkanlıklarını öğrenir. |
| 4 | Geleneksel Türk Mutfağı hakkında bilgi ve deneyim sahibi olur. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Çin Mutfağı, Hint Mutfağı, Japon Mutfağı, Kore Mutfağı, Malezya, Endonezya, Tayland ve Vietnam Mutfakları, Orta Doğu Mutfağı, Diğer Asya (Orta Asya, İran, Afganistan, Pakistan) Mutfakları, Afrika Mutfağının Tarihi, Coğrafyası, Dini İnanışları, Mutfak Kültürü, O Ülke Mutfağına Özgü Kavramlar, Terimler ve Özellikleri, O ülke Mutfağına Özgü Araç-Gereç, Yöntem, Teknik ve Ekipmanlar, O Ülke Mutfağına Özgü Yemek Pişirme Yöntemleri, O Ülke Mutfağına Özgü Yiyecek-İçecek Ritüellleri, O Ülke Mutfağına Ait Öğünler, Yiyecek ve Özellikleri, İçecek ve Özellikleri ve Servis Şekli, O Ülke Mutfağına Ait Tarif Örnekleri, Örf ve Adetlere Göre Yemek Hazırlamak, Yeni Yemek Tarifleri Tasarlamak, Yeni Yapılan Yemeği Tadıma Sunma, Yapılan Yemeği Fotoğraflamak
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Çin Mutfağı | ||
| 2 | Çin Mutfağı Ders Uygulaması | ||
| 3 | Hint Mutfağı | ||
| 4 | Hint Mutfağı Ders Uygulaması | ||
| 5 | Japon Mutfağı | ||
| 6 | Japon Mutfağı Ders Uygulaması | ||
| 7 | Kore Mutfağı | Kore Mutfağı Ders Uygulaması | |
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Kore Mutfağı Ders Uygulaması | ||
| 10 | Malezya, Endonezya, Tayland ve Vietnam Mutfakları | ||
| 11 | Malezya, Endonezya, Tayland, Vietnam Mutfakları Ders Uygulaması | ||
| 12 | Orta Doğu Mutfağı | ||
| 13 | Orta Doğu Ülkeleri Mutfakları Ders Uygulaması | ||
| 14 | Diğer Asya Mutfakları (Orta Asya, İran, Afganistan, Pakistan) ve Afrika Mutfağı | Afirka Mutfağı Ders Uygulaması | |
| 15 | Diğer Asya Mutfakları (Orta Asya, İran, Afganistan, Pakistan) Ders Uygulaması | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Sarıışık. M. 2017. Uluslararası Gastronomi. Detay Yayıncılık. Ankara. Yıldız. E., Sarıışık. M., Doğdubay. M., Kurnaz. A., Güldemir. O., Mil. B., Durlu Özkaya. F. 2016. Dünya Mutfakları-I. Anadolu Üniversitesi Yayınları. Eskişehir. Çelik. Ö., Atar. Y. 2017. Dünya Mutfakları-II. Anadolu Üniversitesi Yayınları. Eskişehir.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 10 |
| Uygulama/Pratik | 9 | 90 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 50 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 50 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Bütünleme Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Ev Ödevi | 7 | 1 | 7 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 90 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 3 | |||||||||||||
| ÖÇ 2 | 3 | 3 | |||||||||||||
| ÖÇ 3 | 3 | 3 | |||||||||||||
| ÖÇ 4 | 4 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek