GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| DASC18.119 | TEMEL MUTFAK TEKNİKLERİ-I | Ders | 1 | 1 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Ön hazırlık işlemlerini uygulayabilir. |
| 2 | Doğrama ve kesme yöntemlerini uygulayabilir. |
| 3 | Temel pişirme tekniklerini uygulayabilir. |
| 4 | Uluslararası terim ve teknikleri öğrenir. |
| 5 | Stokları hazırlayabilir. |
| 6 | Temel sosları hazırlayabilir. |
| 7 | Ulusal ve uluslararası çorbaları hazırlayabilir. |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Mutfağın Tanımı ve Tarihsel Gelişimi | ||
| 2 | Mutfak Organizasyonu | ||
| 3 | Mutfak Personelleri ve Görevleri | ||
| 4 | Ön Hazırlık İşlemleri | ||
| 5 | Mutfakta Kullanılan Bıçaklar, Bıçak Kullanma Teknikleri | ||
| 6 | Doğrama Teknikleri, Uluslararası Doğrama Yöntemleri | ||
| 7 | Bıçak Kullanma ve Doğrama Yöntemleri Uygulama Çalışması | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Stoklar; Stok İngrediyenleri, Çeşitleri | ||
| 10 | Stok Hazırlama Uygulama Çalışması | ||
| 11 | Soslar; Sosların İçerikleri, Temel Soslar, Türev Soslar | ||
| 12 | Sos Hazırlama Uygulama Çalışması | ||
| 13 | Çorbalar; Çorba Çeşitleri, Çorbaların Sunumu | ||
| 14 | Çorba Hazırlama Uygulama Çalışması | ||
| 15 | Final Sınavına Hazırlık, Konuların Gözden Geçirilmesi | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Bütünleme Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 7 | 1 | 7 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 94 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
| ÖÇ 1 | |||||||||||||||
| ÖÇ 2 | |||||||||||||||
| ÖÇ 3 | |||||||||||||||
| ÖÇ 4 | |||||||||||||||
| ÖÇ 5 | |||||||||||||||
| ÖÇ 6 | |||||||||||||||
| ÖÇ 7 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek