GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| DASC18.124 | GIDA FORMÜLASYONU VE DUYUSAL ANALİZ | Ders | 1 | 2 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Gıda sektöründe yeni ürün formülasyonunun başlangıcından son ürüne kadar olan aşamaları öğretmek.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Bölüm Öğretim Elemanları
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Yiyecek içecek sektöründe özgünlüğün önemini kavrar. |
| 2 | Ürün formüle eder, geliştirir. |
| 3 | Spesiyal ürünler geliştirir. |
| 4 | Duyusal analiz ilkelerini, yöntemlerini öğrenir ve uygular. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Yeni ürün formülasyonunda gıda bileşimlerinin seçimi, üretim aşamaları, ürünün duyusal olarak değerlendirilmesi
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Yeni Ürün Tanımı | ||
| 2 | Ürünün Piyasada Talebinin Araştırılması | ||
| 3 | Yeni Ürün Formülasyonunda Kullanılacak Gıda Maddelerinin Seçimi | ||
| 4 | Gıda İşleme Teknikleriyle Yeni Ürün Geliştirme | ||
| 5 | Duyusal Analiz Tanımı ve Kaliteyle İlişkisi | ||
| 6 | Duyusal Özellikler ve Ölçme Yöntemleri | ||
| 7 | Duyusal Özellikler ve Ölçme Yöntemleri | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Duyusal Özellikler ve Ölçme Yöntemleri | ||
| 10 | Duyusal Test Ortamı ve Kontrolü | ||
| 11 | Duyusal Yanıtların Ölçümü | ||
| 12 | Duyusal Analiz-Örnek Çalışma | ||
| 13 | Duyusal Analiz-Örnek Çalışma | ||
| 14 | Duyusal Analiz-Örnek Çalışma |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Öğretim Elemanı Ders Notları
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Bütünleme Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 2 | 14 | 28 |
| Uygulama/Pratik | 3 | 2 | 6 |
| Tartışma | 3 | 2 | 6 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 91 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
| ÖÇ 1 | 2 | ||||||||||||||
| ÖÇ 2 | 3 | ||||||||||||||
| ÖÇ 3 | 3 | ||||||||||||||
| ÖÇ 4 | 2 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek