GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| DASC18.212 | GASTRONOMİDE GÜNCEL YAKLAŞIMLAR | Ders | 2 | 4 | 0 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gastronominin tarihsel gelişimini açıklayabilecek |
| 2 | Yiyecek içecek işletmelerini tanımlayabilecek |
| 3 | Gastronomi trendlerini açıklayabilecek |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Hafta 1: Gastronomi ve Mutfak Sanatlarına Giriş | ||
| 2 | Hafta 2: Yemek Hazırlama ve Servis Tarihi | ||
| 3 | Hafta 3: Gastronomide Yemek Trendleri | ||
| 4 | Hafta 4: Turizm ve Gastronomi Çalışmaları | ||
| 5 | Hafta 5: Gastrofizik: Güncel Yaklaşımlar ve Gelecek Yönelimleri | ||
| 6 | Hafta 6: Gıda Bilişimi ve Hesaplamalı Gastronomi | ||
| 7 | Hafta 7: Çok Duyulu Yemek Deneyimleri | ||
| 8 | Hafta 8: Ara Sınav | ||
| 9 | Hafta 9: Fast Food ve Slow Food Akımları | ||
| 10 | Hafta 10: Diyet Menüler ve Bitki Bazlı Yöntemler | ||
| 11 | Hafta 11: Yenilikçi Pişirme Yöntemleri: Fümeleme, İnfüzyon ve Moleküler Gastronomi | ||
| 12 | Hafta 12: Açık Hava Gastronomisi ve Kendin Yap (DIY) Yemek Trendleri | ||
| 13 | Hafta 13: Bölgesel ve Mevsimsel Menülerde Sıfır Atık Odaklılık | ||
| 14 | Hafta 14: Duyusal Analiz, Kalite Kontrol ve Gelecek Trendleri | ||
| 15 | Hafta 15: Gastronomide Gelecek Yönelimler ve Genel Değerlendirme | ||
| 16 | Hafta 16: Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 70 |
| Tartışma | 1 | 10 |
| Soru-Yanıt | 1 | 10 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 10 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 90 |
| Final Sınavı için Bireysel Çalışma | 1 | 10 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 12 | 3 | 36 |
| Soru-Yanıt | 12 | 3 | 36 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 7 | 7 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 9 | 9 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 90 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
| ÖÇ 1 | |||||||||||||||
| ÖÇ 2 | |||||||||||||||
| ÖÇ 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek