GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| DASC18.212 | GASTRONOMİDE GÜNCEL YAKLAŞIMLAR | Ders | 2 | 4 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Gastronomi alanındaki yeni trendleri ve yaklaşımları, tarihsel ve bilimsel kavramlarla bağlantı kurarak ele alır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğretim Görevlisi Kürşat KURT
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gastronominin tarihsel gelişimini açıklayabilecek |
| 2 | Yiyecek içecek işletmelerini tanımlayabilecek |
| 3 | Gastronomi trendlerini açıklayabilecek |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Bu ders içeriği, öğrencilerin gastronomideki geleceğe dair önemli trendleri ve bu trendlerin mutfak dünyasına etkilerini derinlemesine anlamalarını sağlar. Ayrıca, öğrencilerin yaratıcı düşünme becerilerini geliştirerek gelecekte karşılaşabilecekleri yeniliklere hazırlıklı olmalarına yardımcı olur.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Hafta 1: Gastronomi ve Mutfak Sanatlarına Giriş | ||
| 2 | Hafta 2: Yemek Hazırlama ve Servis Tarihi | ||
| 3 | Hafta 3: Gastronomide Yemek Trendleri | ||
| 4 | Hafta 4: Turizm ve Gastronomi Çalışmaları | ||
| 5 | Hafta 5: Gastrofizik: Güncel Yaklaşımlar ve Gelecek Yönelimleri | ||
| 6 | Hafta 6: Gıda Bilişimi ve Hesaplamalı Gastronomi | ||
| 7 | Hafta 7: Çok Duyulu Yemek Deneyimleri | ||
| 8 | Hafta 8: Ara Sınav | ||
| 9 | Hafta 9: Fast Food ve Slow Food Akımları | ||
| 10 | Hafta 10: Diyet Menüler ve Bitki Bazlı Yöntemler | ||
| 11 | Hafta 11: Yenilikçi Pişirme Yöntemleri: Fümeleme, İnfüzyon ve Moleküler Gastronomi | ||
| 12 | Hafta 12: Açık Hava Gastronomisi ve Kendin Yap (DIY) Yemek Trendleri | ||
| 13 | Hafta 13: Bölgesel ve Mevsimsel Menülerde Sıfır Atık Odaklılık | ||
| 14 | Hafta 14: Duyusal Analiz, Kalite Kontrol ve Gelecek Trendleri | ||
| 15 | Hafta 15: Gastronomide Gelecek Yönelimler ve Genel Değerlendirme | ||
| 16 | Hafta 16: Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Öğretim Elemanı Ders Notları
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Tartışma ve Gelecek Yönelimleri Üzerine Derinlemesine Analiz
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 70 |
| Tartışma | 1 | 10 |
| Soru-Yanıt | 1 | 10 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 10 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 90 |
| Final Sınavı için Bireysel Çalışma | 1 | 10 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 12 | 3 | 36 |
| Soru-Yanıt | 12 | 3 | 36 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 7 | 7 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 9 | 9 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 90 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
| ÖÇ 1 | 1 | 3 | 3 | 1 | 1 | 1 | 3 | 5 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| ÖÇ 2 | 1 | 3 | 3 | 3 | 2 | 1 | 3 | 5 | 4 | 4 | 2 | 5 | 5 | 5 | 3 |
| ÖÇ 3 | 3 | 5 | 5 | 3 | 3 | 2 | 3 | 5 | 4 | 4 | 2 | 5 | 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek