GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GTP-116 | HİJYEN VE SANİTASYON | Ders | 2 | 3 | 2,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu ders ile öğrencilere; gıda işletmelerinde hijyen ve sanitasyonun önemi anlatılarak, mevzuat ve hijyen kurallarına uygun olarak kişisel hijyen sağlama, işletme temizlik ve dezenfeksiyon kurallarını uygulama yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda işletmelerinde hijyen ve sanitasyon ile ilgili kuralları uygular. |
| 2 | Kişisel hijyenini sağlar ve çalışan personelin hijyen kurallarına uyup uymadığını denetler. |
| 3 | İşletmede temizlik ve dezenfeksiyon işlemlerini programlar. |
| 4 | Kalite güvence ve sanitasyon programlarını uygular. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Gıda işletmelerinde hijyen sanitasyon ve önemi, kişisel hijyen ve önemi, gıda işletmelerinin dizaynı, temizlik ve dezenfeksiyon, sanitasyon işlemleri ve ekipmanları, hava, su hijyeni, atıkların uzaklaştırılması, HACCP ve diğer kalite güvence sistemleri.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda işletmelerinde hijyen ve sanitasyonun önemi | ||
| 2 | Mikroorganizma - sanitasyon ilişkisi | ||
| 3 | İşletmelerin dizaynı ve sanitasyon | ||
| 4 | Temizlik ve temizleme maddeleri | ||
| 5 | Dezenfeksiyon ve dezenfektanlar | ||
| 6 | Temizleme ve dezenfeksiyon işlemleri | ||
| 7 | Sanitasyon ekipmanları ve sistemleri | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Gıda işletmelerinde personel hijyeni | ||
| 10 | Gıda işletmelerinde atık maddelerin uzaklaştırılması | ||
| 11 | Haşerelerle mücadele | ||
| 12 | Hava hijyeni - Su hijyeni | ||
| 13 | Sanitasyon uygulamalarında dikkat edilmesi gereken hususlar | ||
| 14 | Kalite güvence ve sanitasyon programları | ||
| 15 | Kalite güvence ve sanitasyon programları | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Çeşitli kaynaklardan derlenmiş ders notları.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 7 | 2 | 14 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 7 | 2 | 14 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 60 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 4 | 5 | |||||||||||
| ÖÇ 2 | 5 | 3 | 4 | 5 | ||||||||||
| ÖÇ 3 | 4 | 4 | 5 | |||||||||||
| ÖÇ 4 | 3 | 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek