GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GTP-206 | BİTKİSEL YAĞ TEKNOLOJİSİ | Ders | 2 | 3 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu ders ile öğrencilere Türk Gıda Kodeksi ve TS Standartlarına uygun olarak yağlı tohumlardan yağ üretimi, rafinasyon, margarin ve zeytinyağı üretimini yapma yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Yağ elde edilen gıda maddelerini ayırt edebilme ve yağ teknolojisini öğrenme |
| 2 | Yağların fiziksel ve kimyasal özelliklerini inceleyebilme |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Yağlı Tohumlara Uygulanan Ön İşlemler Yağlık tohumların belirlenip tanınması Yağ Ekstraksiyonu
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Hücrede yağ asitlerinin oluşumu | ||
| 2 | Beslenmemizdeki yemeklik yağların önemi | ||
| 3 | Yağların kimyasal yapısı | ||
| 4 | Yağ asitlerinin özellikleri | ||
| 5 | Ticari öneme sahip yağlar | ||
| 6 | Yağlı tohum borsa kriterleri, Yağlı tohumların depolanması | ||
| 7 | Ham yağ elde etme yöntemleri | ||
| 8 | Arasınav | ||
| 9 | Ham yağın rafinasyonu | ||
| 10 | Ham yağın rafinasyonu | ||
| 11 | Yağların bozulması ve önleme çareleri | ||
| 12 | Sıvı yağların katı hale getirilmesi | ||
| 13 | Sıvı yağların katı hale getirilmesi | ||
| 14 | Margarin üretim teknolojisi | ||
| 15 | Zeytin Ön İşlemleri - Faz Ayırma Zeytinlerin sınıflandırılması Tortu ve Karasuyun Ayrılması Zeytinyağı üretimi | ||
| 16 | final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Prof.dr.Fikri Başoğlu Yemeklik yağ Teknolojisi
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 7 | 2 | 14 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 7 | 2 | 14 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 114 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 2 | 4 | 1 | 1 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| ÖÇ 2 | 5 | 2 | 5 | 1 | 1 | 2 | 4 | 1 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek