GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GTP-418 | ÖZEL GIDA ÜRÜNLERİ | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu ders ile öğrencilere; tekniğine uygun olarak özel gıdaların üretim kontrolünün kazandırılması amaçlanmaktadır. Geleneksel ve geleneksel olmayan ticari önemi olan gıdaların üretim teknolojilerini tanıtmak ve yasalar karşısındaki limitlerini anlatmak dersin ana hedefleri arasındadır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda teknolojisinin ana dalları dışında kalan ürün gruplarını ve işleme tekniklerini kavrar |
| 2 | Özel gıdaların üretim proseslerini kavrar, proses kontrol noktalarını analiz eder. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Bal işlenmesi, Pekmez Üretimi, Çikolata Üretimi, Lokum Üretimi, Tahin Helvası Üretimi, Yumuşak Şeker Üretimi, Sert Şeker Üretimi, Ketçap ve mayonez üretimi, Toz halindeki gıda ürünleri üretimi konuları ve bu üretimlerin kalite kontrol aşamaları ve uygulamalarının öğretilmesi. Çay, şeker, çikolata, kaplama çikolata, imitasyon çikolata, kahve, instant kahve, cips, şekerlemelerin pişirilmesi, doğal ve yapay şekerler, kestane şekeri, pişmaniye, lokum, leblebi üretim teknolojilerini mevzuatlarla bilgilendirmek.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Şeker Sanayii, şeker pancarı | ||
| 2 | Şekerleme teknolojisi-şekerleme bileşenleri | ||
| 3 | Şekerleme ürünlerinin üretimi | ||
| 4 | Şekerleme tipleri | ||
| 5 | Şekerleme tipleri II | ||
| 6 | Kakao ve Çikolata Üretimi | ||
| 7 | Bal Üretimi | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Tahin ve tahin helvası üretimi | ||
| 10 | Çay teknolojisi | ||
| 11 | Çay teknolojisi-II | ||
| 12 | Kahve teknolojisi | ||
| 13 | Baharatların üretimi | ||
| 14 | Genel tekrar | ||
| 15 | Final |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Altan, A. 2011. Özel Gıdalar Teknolojisi. ÇÜ Ziraat Fakültesi. Adana. Bilişli, A. 2016. Özel Gıdalar. Sidas Yayıncılık. Kacar, B. 2010. Çay Bitkisi Biyokimyası Gübrelenmesi İşleme Teknolojisi. Nobel Yayınevi.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Dersler sınıfta yüz yüze işlenecektir. Ders sırasında sınıf tahtası ve projeksiyon cihazı kullanılacaktır.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Soru-Yanıt | 14 | 1 | 14 |
| Takım/Grup Çalışması | 1 | 0 | 0 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 8 | 8 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 2 | 10 | 20 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 86 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 2 | 2 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 3 | 1 | 1 | 1 |
| ÖÇ 2 | 5 | 5 | 2 | 5 | 2 | 3 | 2 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek