GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GTP-418 | ÖZEL GIDA ÜRÜNLERİ | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Bu ders ile öğrencilere; tekniğine uygun olarak özel gıdaların üretim kontrolünün kazandırılması amaçlanmaktadır. Geleneksel veya geleneksel olmayan ticari önemi olan gıdaların üretim teknolojilerini tanıtmak ve yasalar karşısındaki limitlerini anlatmaktır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Özel gıdaların üretimi hakkında bilgi sahibi olma |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Bal işlenmesi, Pekmez Üretimi, Çikolata Üretimi, Lokum Üretimi, Tahin Helvası Üretimi, Yumuşak Şeker Üretimi, Sert Şeker Üretimi, Ketçap ve mayonez üretimi, Toz halindeki gıda ürünleri üretimi konuları ve bu üretimlerin kalite kontrol aşamaları ve uygulamalarının öğretilmesi. Çay, şeker, çikolata, kaplama çikolata, imitasyon çikolata, kahve, instant kahve, cips, şekerlemelerin pişirilmesi, doğal ve yapay şekerler, kestane şekeri, pişmaniye, lokum, leblebi üretim teknolojilerini mevzuatlarla bilgilendirmek.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Bal işlenmesini kontrol etmek | ||
| 2 | Bal işlenmesini kontrol etmek Pekmez Üretimini Kontrol Etmek | ||
| 3 | Pekmez Üretimini Kontrol Etmek | ||
| 4 | Çikolata Üretimini Kontrol Etmek | ||
| 5 | Çikolata Üretimini Kontrol Etmek | ||
| 6 | Lokum Üretimini Kontrol Etmek Tahin Helvası Üretimini Kontrol Etmek | ||
| 7 | Yumuşak Şeker Üretimini Kontrol Etmek | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Yumuşak Şeker Üretimini Kontrol Etmek Sert Şeker Üretimini Kontrol Etmek | ||
| 10 | Sert Şeker Üretimini Kontrol Etmek | ||
| 11 | Ketçap ve mayonez üretimini kontrol etmek | ||
| 12 | Ketçap ve mayonez üretimini kontrol etmek Toz halindeki gıda ürünleri Üretimini Kontrol Etmek | ||
| 13 | Toz halindeki gıda ürünleri Üretimini Kontrol Etmek | ||
| 14 | Çay üretimini kontrol etmek | ||
| 15 | Kahve üretimini kontrol etmek | ||
| 16 | Final |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Altan, A. Özel Gıdalar Teknolojisi. ÇÜ Ziraat Fakültesi. Adana, 2011.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Alan Gezisi | 4 | 8 | 32 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 7 | 1 | 7 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 7 | 1 | 7 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 90 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 5 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 5 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek