GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GTP-411 | AMBALAJLAMA | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Öğrencilere gıda muhafazası açısından ambalajlamanın temel önemini ve gıda bozulmaları ile olan ilişkisini kavramalarını sağlamaktır. Gıda endüstrisinde kullanılan çeşitli ambalaj materyallerinin (cam, kağıt, metal, tahta) yapısal özelliklerini, avantaj ve dezavantajlarını öğretmek amaçlanmaktadır. Ayrıca, ambalaj materyali ile gıda arasındaki kimyasal madde geçişi (migrasyon) risklerini değerlendirebilme ve yenilebilir filmler, modifiye/kontrollü atmosfer depolama, aseptik, aktif ve akıllı ambalajlama gibi yeni nesil ambalaj teknolojileri hakkında bilgi sahibi olmaları hedeflenmektedir.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda açısından ambalajın önemini öğrenir. |
| 2 | Ambalaj materyallerinin avantajlarını ve dezavantajlarını bilir. |
| 3 | Ambalaj materyali ile gıdaya migrasyon ilişkisini bilir. |
| 4 | Yeni teknoloji ambalajlamaları bilir. |
| 5 | Ambalaj içi gaz değişimi ve depolama hakkında bilgi sahibi olur. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Ambalajlamanın genel amaçları ve gıda bozulmalarını önlemedeki rolü. Temel ambalaj materyalleri olan cam, kağıt, metal, tahta ve taşıma ambalajlarının özellikleri ve endüstriyel kullanım alanları. Ambalajdan gıdaya madde geçişini ifade eden migrasyon kavramı ve mekanizmaları. Gıda raf ömrünü uzatmaya yönelik ileri teknolojiler kapsamında; yenilebilir filmler, ambalaj içi gaz değişimi prensibine dayanan modifiye ve kontrollü atmosfer depolama, aseptik ambalajlama ile akıllı ve aktif ambalajlama uygulamaları.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Ambalajlama ve amaçları | ||
| 2 | Gıda bozulmaları ve ambalaj ilişkisi | ||
| 3 | Ambalaj materyalleri-Cam Ambalajlar | ||
| 4 | Ambalaj materyalleri-Kağıt Ambalajlar | ||
| 5 | Ambalaj materyalleri-Metal Ambalajlar | ||
| 6 | Ambalaj materyalleri-Metal Ambalajlar | ||
| 7 | Ambalaj materyalleri-Metal Ambalajlar | ||
| 8 | Arasınav | ||
| 9 | Ambalaj materyalleri-Tahta Ambalajlar | ||
| 10 | Ambalaj materyalleri-Taşıma Ambalajlar | ||
| 11 | Migrasyon | ||
| 12 | Yenilebilir filmler | ||
| 13 | Modifiye atmosfer ve kontrollü atmosfer depolama | ||
| 14 | Aseptik ambalajlama | ||
| 15 | Akıllı ve aktif ambalajlar | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
ÜÇÜNCÜ, M. (2013). Gıda Ambalajlama Teknolojisi ve Derleme Makaleler
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Ders sınıf ortamında projeksiyon, tahta vb. eğitim-öğretim araçları kullanılarak yürütülecektir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 7 | 4 | 28 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 7 | 4 | 28 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 86 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | PÇ 16 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 2 | ||||||||||||||
| ÖÇ 2 | 5 | 3 | 3 | 3 | ||||||||||||
| ÖÇ 3 | 4 | 5 | 4 | |||||||||||||
| ÖÇ 4 | 4 | 4 | 3 | 5 | 3 | |||||||||||
| ÖÇ 5 | 4 | 4 | 3 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek