GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GTP-100 | GIDA ANALİZİ | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu ders ile öğrencilere gıda analizlerinin önemi ve kalite arasındaki ilişkiyi, gıda analizlerinin amaçları ve getirileri, doğru örnek almanın önemi, sonuçların yorumlanması, temel gıda analiz yöntemleri ve enstrümental gıda analiz yöntemlerinin öğretilmesi amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Analiz çeşitleri, gıdalarda analizin önemi hakkında bilgi sahibi olur |
| 2 | Gıdalarda kalite ve analiz ilişkisini kavrar |
| 3 | Sonuçların doğruluğu ve kesinliği açısından yorum yapar. |
| 4 | Örnek alma ve örnek alma hataları hakkında bilgi sahibi olur. |
| 5 | Temel gıda analizlerini öğrenir. |
| 6 | Enstrümental gıda analizleri hakkında bilgi sahibi olur. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Analiz çeşitleri, örnek alma ve hatalar, doğruluk ve kesinlik kavramları, gıdaların analize hazırlanması, nem-kül-tuz-şeker-yağ-protein gibi temel gıda analizleri, spektrofotometrik ve kromatografik gıda analizleri
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Analiz çeşitleri, Gıda Analizine giriş ve amaçlar, Laboratuvar Kuralları | ||
| 2 | Kalite kavramı ve örnek alma | ||
| 3 | Örnek alma hataları, örneklem tipleri ve araç-gereçler | ||
| 4 | Gıda örneklerinin analize hazırlanması | ||
| 5 | Gıdalarda nem tayini | Unda nem tayini | |
| 6 | Gıdalarda kül tayini | Unda kül tayini | |
| 7 | Gıdalarda protein tayini | ||
| 8 | Vize | ||
| 9 | Gıdalarda şeker ve tuz tayini | ||
| 10 | Gıdalarda yağ tayini | ||
| 11 | Gıdalarda asitlik ve pH tayini | Meyve suyunda asitlik ve pH tayini | |
| 12 | Gıdalarda enstrumental analizler | ||
| 13 | Spektrofotometrik analizler | Meyve suyunda antioksidan aktivite tayini | |
| 14 | Kromatografik analizler | ||
| 15 | Genel tekrar | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Cemeroğlu, B., 2011. Gıda Analizleri. Nobel Yayın Dağıtım, Ankara. Ötleş, S., 2019 Enstrümental Gıda Analizleri, Sidaş Yayıncılık, İzmir Öğretim elemanı ders notları
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 3 | 5 | 15 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 3 | 5 | 15 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 90 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 3 | 2 | 3 | 1 | 1 | 3 | 1 | 4 | 2 | 1 | 1 | 1 | 3 |
| ÖÇ 2 | 5 | 3 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2 | 1 | 4 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| ÖÇ 3 | 5 | 3 | 1 | 1 | 1 | 3 | 2 | 1 | 5 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 |
| ÖÇ 4 | 5 | 3 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 1 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| ÖÇ 5 | 5 | 3 | 3 | 1 | 1 | 4 | 5 | 1 | 5 | 1 | 3 | 1 | 1 | 1 |
| ÖÇ 6 | 5 | 3 | 3 | 1 | 1 | 4 | 5 | 1 | 5 | 1 | 4 | 1 | 1 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek