GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GTP-214 | ALKOLLÜ VE ALKOLSÜZ İÇKİLER TEKNOLOJİSİ | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 2,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Öğrencilere alkol fermantasyonu, alkollü içecek türleri, alkollü içecek endüstrisi ve daha fazlası hakkında mesleki anlamda ihtiyaç duyabilecekleri bilgileri kazandırmak
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Çeşitli içeceklerin servisinin öğrenilmesi |
| 2 | Alkollü içeceklerde duyusal değerlendirmenin nasıl yapılacağı hususunda bilgi sahibi olma |
| 3 | Çeşitli alkollü içecekleri tanıma |
| 4 | Alkollü içeceklerin hammaddeleri, üretim süreçleri ve üretim özellikleri hakkında bilgi sahibi olmak. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Alkolün Tanımı ve Tarihçesi, Damıtma Yöntemleri, Fermentasyon Teknolojisi, Bira Yapımı, Brendi, Cin Ve Votka, Grappa, İspirto, Raki Üretimi, Rum(Rom), Viski, Şarap Teknolojisi
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Alkolün Tanımı ve Tarihçesi | ||
| 2 | Damıtma ve Damıtma Yöntemleri | ||
| 3 | Fermentasyon Teknolojisi-1 | ||
| 4 | Fermentasyon Teknolojisi-2 | ||
| 5 | Bira Teknolojisi | ||
| 6 | Brendi | ||
| 7 | Cin ve Votka | ||
| 8 | ARA SINAV | ||
| 9 | Grappa, İspirto, Rum(Rom) | ||
| 10 | Rakı Üretimi | ||
| 11 | Viski | ||
| 12 | Şarap Teknolojisi-1 | ||
| 13 | Şarap Teknolojisi-2 | ||
| 14 | Alkollü içeceklerin servisi | ||
| 15 | Alkollü içeceklerde duyusal değerlendirme | ||
| 16 | FİNAL SINAVI |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Distile Alkollü İçkiler Teknolojisi Prof.Dr. Nihat Aktan, Yük.Müh.Hatice Kalkan Malt ve Bira Teknolojisi (İsmet Türker) Şarap Teknolojisi Prof.Dr. Nihat Aktan, Dr. Hatice Kalkan
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Uygulama/Pratik | 2 | 8 | 16 |
| Soru-Yanıt | 14 | 2 | 28 |
| Ev Ödevi | 2 | 4 | 8 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 56 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 2 | 1 | 2 | ||||||||||
| ÖÇ 2 | 4 | 3 | 2 | 4 | ||||||||||
| ÖÇ 3 | 2 | 4 | 3 | 2 | 3 | |||||||||
| ÖÇ 4 | 3 | 5 | 5 | 2 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek