GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| SEÇ-101 | GIDA GÜVENLİĞİ VE MEVZUATI | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu dersin amacı; öğrencileri gıda mevzuatı hakkında ve HACCP sistemi hakkında bilgilendirmek. AB sürecinde gıda mevzuatını değerlendirmelerini sağlamak. Gıda kontrol örgütlerini tanımalarını sağlamak.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda mevzuatına hakim olur |
| 2 | Gıda güvenliği hakkında bilgi sahibi olur |
| 3 | HACCP-ISO hakkında bilgi sahibi olur |
| 4 | Türk gıda kodeksini bilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Gıda güvenliğinin tanımı ve önemi, gıda kaynaklı tehlikeler (biyolojik, kimyasal, fiziksel, alerjenler), gıda hijyeni ve sanitasyon, iyi üretim uygulamaları (GMP) ve iyi hijyen uygulamaları (GHP), HACCP sistemi prensipleri ve uygulamaları, ISO 22000 gıda güvenliği yönetim sistemi, ulusal ve uluslararası gıda mevzuatı (Türk Gıda Kodeksi, Codex Alimentarius), gıda katkı maddeleri ve bulaşanlar mevzuatı, izlenebilirlik ve geri çağırma sistemleri, gıda işletmelerinde risk analizi ve yönetimi, gıda denetimleri ve yaptırımlar, gıda sahteciliği ve savunma.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda güvenliği | ||
| 2 | Gıda güvenliği | ||
| 3 | Gıdalarda bulunan kontaminantlar-Mikrobiyal | ||
| 4 | Gıdalarda bulunan kontaminantlar-Kimyasal | ||
| 5 | Gıdalarda bulunan kontaminantlar-Kimyasal-Fiziksel | ||
| 6 | Gıda kontrolü ve mevzuatına giriş | ||
| 7 | Türkiye’de gıda kodeksi ve gıda kontrolü | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Gıda kontrol örgütleri ve gıda güvenliğindeki rolleri | ||
| 10 | Gıda mevzuatı-ön gereksinim programları | ||
| 11 | Gıda mevzuatı-ön gereksinim programları | ||
| 12 | Gıda kalite yönetim sistemleri-ISO | ||
| 13 | Gıda kalite yönetim sistemleri-ISO | ||
| 14 | ISO 22000 (HACCP) Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi | ||
| 15 | ISO 22000 (HACCP) Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Nevzat Artık, Nevin Şanlıer, Aybuke Ceyhun Sezgin, Gıda Güvenliği ve Gıda Mevzuatı, Detay Yayıncılık Gökçe R. ve Ergezer H. (2016). Gıda Mevzuatımız; Nereden, Nereye?. Akademik Gıda, 14(2):225-229.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 7 | 2 | 14 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 7 | 2 | 14 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 88 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | |
| ÖÇ 1 | 1 | 4 | 1 | 4 | 4 | 1 | 2 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 2 | 2 |
| ÖÇ 2 | 3 | 4 | 1 | 4 | 4 | 1 | 2 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 2 | 2 |
| ÖÇ 3 | 2 | 4 | 2 | 4 | 5 | 1 | 2 | 2 | 2 | 4 | 1 | 3 | 2 | 2 |
| ÖÇ 4 | 3 | 4 | 1 | 4 | 4 | 1 | 2 | 1 | 2 | 4 | 1 | 2 | 2 | 2 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek