GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| SEÇ-101 | GIDA GÜVENLİĞİ VE MEVZUATI | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Öğrencilere gıda mevzuatı, Türk Gıda Kodeksi ve temel gıda güvenliği kavramları hakkında kapsamlı bilgi kazandırmaktır. Gıda endüstrisinde güvenilir gıda üretimi için zorunlu olan HACCP ve ISO gibi ulusal/uluslararası gıda kalite ve güvenlik yönetim sistemlerinin prensiplerini ve uygulamalarını öğretmek amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda mevzuatını öğrenir. |
| 2 | Gıda güvenliği konusunu kavrar. |
| 3 | HACCP-ISO hakkında bilgi sahibi olur |
| 4 | Türk gıda kodeksini bilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Gıda güvenliği kavramı ile gıdalarda bulunabilecek mikrobiyal, kimyasal ve fiziksel kontaminantların incelenmesi. Gıda kontrolü ve mevzuatına giriş yapılarak Türkiye'deki gıda kodeksi uygulamaları ve gıda kontrol örgütlerinin gıda güvenliğindeki rollerinin açıklanması. Gıda mevzuatında yer alan ön gereksinim programları, gıda kalite yönetim sistemleri (ISO) ve ISO 22000 (HACCP) Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi'nin detaylı olarak işlenmesi.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda güvenliği | ||
| 2 | Gıda güvenliği | ||
| 3 | Gıdalarda bulunan kontaminantlar-Mikrobiyal | ||
| 4 | Gıdalarda bulunan kontaminantlar-Kimyasal | ||
| 5 | Gıdalarda bulunan kontaminantlar-Kimyasal-Fiziksel | ||
| 6 | Gıda kontrolü ve mevzuatına giriş | ||
| 7 | Türkiye’de gıda kodeksi ve gıda kontrolü | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Gıda kontrol örgütleri ve gıda güvenliğindeki rolleri | ||
| 10 | Gıda mevzuatı-ön gereksinim programları | ||
| 11 | Gıda mevzuatı-ön gereksinim programları | ||
| 12 | Gıda kalite yönetim sistemleri-ISO | ||
| 13 | Gıda kalite yönetim sistemleri-ISO | ||
| 14 | ISO 22000 (HACCP) Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi | ||
| 15 | ISO 22000 (HACCP) Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Nevzat Artık, Nevin Şanlıer, Aybuke Ceyhun Sezgin, Gıda Güvenliği ve Gıda Mevzuatı, Detay Yayıncılık Gökçe R. ve Ergezer H. (2016). Gıda Mevzuatımız; Nereden, Nereye?. Akademik Gıda, 14(2):225-229.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Ders sınıf ortamında projeksiyon, tahta vb. eğitim-öğretim araçları kullanılarak yürütülecektir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 7 | 2 | 14 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 7 | 2 | 14 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 88 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | PÇ 16 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 3 | 5 | |||||||||||||
| ÖÇ 2 | 5 | 3 | 5 | 3 | 4 | 2 | ||||||||||
| ÖÇ 3 | 3 | 4 | 5 | 3 | 5 | 2 | ||||||||||
| ÖÇ 4 | 2 | 2 | 3 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek