GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GTP-104 | SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ | Ders | 1 | 2 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu ders ile çiğ süt ve işlenmiş süt ürünlerinin bileşimi ve kalite kriterleri, çiğ süt ve süt ürünleri üretim süreçlerinin öğretilmesi amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Sütün bileşimini ve beslenme açısından önemini kavrar. |
| 2 | Sütün fiziko-kimyasal özelliklerini öğrenir. |
| 3 | Sütteki muhtemel yabancı maddeleri öğrenir. |
| 4 | Süte uygulanan teknolojik ön işlemler hakkında bilgi sahibi olur. |
| 5 | İçme sütü ve süt ürünlerinin üretim teknolojisi hakkında bilgi sahibi olur. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Sütün fizikokimyasal özellikleri ve hijyeni, çiğ süt işleme teknolojileri (pastörizasyon, sterilizasyon, homojenizasyon), yoğurt, peynir, tereyağı, dondurma gibi temel süt ürünlerinin üretim teknolojileri, fermantasyon süreçleri, kalite kontrol analizleri, paketleme, depolama ve ilgili yasal mevzuatı
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Süt Bilimine Giriş, Süt Bileşimini Etkileyen Faktörler | ||
| 2 | Sütün Kimyasal Bileşimi ve Fiziko-kimyasal özellikleri-1 | ||
| 3 | Sütün Kimyasal Bileşimi ve Fiziko-kimyasal özellikleri-2 | ||
| 4 | Sütün Kimyasal Bileşimi ve Fiziko-kimyasal özellikleri-3 | ||
| 5 | Süte Bulaşan Yabancı Maddeler | ||
| 6 | Sütün Toplanması ve Fabrikaya Kabulü | ||
| 7 | Süte Uygulanan Ön Teknolojik İşlemler-1 | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Süte Uygulanan Ön Teknolojik İşlemler-2 | ||
| 10 | İçme Sütü Teknolojisi-1 | ||
| 11 | İçme Sütü Teknolojisi-2 | ||
| 12 | Peynir Teknolojisi-1 | ||
| 13 | Peynir Teknolojisi-2 | ||
| 14 | Yoğurt Teknolojisi | ||
| 15 | Tereyağı Teknolojisi | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Süt Teknolojisi- Prof. Dr. Mustafa ÜÇÜNCÜ, Sidaş Medya, Ankara, 2021
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 0 | 0 |
| Final Sınavı | 1 | 0 | 0 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 7 | 2 | 14 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 7 | 2 | 14 |
| Okuma | 14 | 2 | 28 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 84 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 3 | 2 | 2 | ||||||||||
| ÖÇ 2 | 5 | 3 | 3 | 2 | 2 | 1 | ||||||||
| ÖÇ 3 | 4 | 2 | 5 | 5 | 2 | 2 | 4 | 1 | 2 | |||||
| ÖÇ 4 | 2 | 5 | 2 | 5 | 5 | 2 | 2 | 4 | 5 | 2 | ||||
| ÖÇ 5 | 5 | 5 | 2 | 5 | 5 | 2 | 2 | 4 | 5 | 2 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek