GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GSM-405 | OSMANLI SARAY MUTFAĞI | Seçmeli Ders Grubu | 4 | 7 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Bu dersin amacı Osmanlı Saray mutfağını tanıtmaktır
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Doç. Dr. Mehmet ŞİMŞEK
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Osmanlı saray mutfağının özellikleri |
| 2 | Osmanlı saray mutfağındaki pişirme yöntemleri |
| 3 | Osmanlı saray mutfak kültürü |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Osmanlı saray mutfağını meydana getiren kültürler, mutfakta uygulanan pişirme yöntemleri, mutfak organizasyonu ve pişirilen yemekler.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Osmanlı saray mutfağını tanımı | ||
| 2 | Osmanlı saray mutfağında hiyerarşik yapı | ||
| 3 | Osmanlı saray mutfağının fiziki bölümleri | ||
| 4 | Osmanlı saray mutfak kültürü | ||
| 5 | Osmanlı saray mutfağını meydana getiren kültürler | ||
| 6 | Osmanlı saray mutfağı çorbaları | ||
| 7 | Osmanlı saray mutfağı çorbaları | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Osmanlı saray mutfağı yemekleri | ||
| 10 | Osmanlı saray mutfağı yemekleri | ||
| 11 | Osmanlı saray mutfağı tatlıları | ||
| 12 | Osmanlı saray mutfağı tatlıları | ||
| 13 | Osmanlı saray mutfağı zeytinyağlıları | ||
| 14 | Osmanlı saray mutfağı zeytinyağlıları | ||
| 15 | Genel tekrar |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Bilgin, A. (2004). Osmanlı Saray Mutfağı (1453-1650). Kitapevi Yayınları, İstanbul.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Staj yoktur.
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 5 | 70 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 18 | 18 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 18 | 18 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 150 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ 1 |
| ÖÇ 2 |
| ÖÇ 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek