GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| TİSEC-216 | TURİZMDE GIDA GÜVENLİĞİ VE HİJYEN | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 4 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Öğrencilerin turizm işletmelerinde uyulması gereken hijyen kuralları ile gıdaların güvenliği konusunda sektörel bilgiye sahip olması amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Eray TURPCU - Doç. Dr. Hakan Akyurt- Öğr. Gör. Neslihan Akyurt
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Hijyen ve sanitasyonun tanımını bilir. |
| 2 | Bireysel hijyenin ne anlama geldiğini kavrar |
| 3 | Gıda bozulmalarının kaynağını ve önlenmesinin yollarını kavrayabilir |
| 4 | İş yerinde fiziksel, kimyasal ve biyolojik etkenlerin özelliklerini sıralayabilir |
| 5 | Gıda atıklarının turizm sektörü için önemini anlar. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Hijyen koşulları, personelin uyması gereken hijyen kuralları, turistik işletmelerde hijyen, turizmdeki gıda güvenliği ve gıdaların biyolojik etkileri konuları hakkında bilgiler verilecektir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Dersin ve Ders İzlencesinin Tanımı | ||
| 2 | Gıda bilimi kavramı | ||
| 3 | Gıda Kaynaklı Tehlikeler | ||
| 4 | Gıda Kaynaklı Tehlikeler | ||
| 5 | Mikrobiyoloji ve gıda kalitesi | ||
| 6 | Mikrobiyoloji ve gıda kalitesi | ||
| 7 | Mikrobiyoloji ve gıda kalitesi | ||
| 8 | Vize sınavı | ||
| 9 | Turizm işletmelerinde Hijyen ve Sanitasyon | ||
| 10 | Turizm işletmelerinde Hijyen ve Sanitasyon | ||
| 11 | Temizlik ve Dezenfeksiyon | ||
| 12 | Personel Hijyeni | ||
| 13 | Su Hijyeni | ||
| 14 | İşletmelerin hijyen kuralları | ||
| 15 | Turizmde Gıda Kullanımının Önemi | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Tayar, M. ve Kılıç, V., 2014. Gıda Endüstrisinde Hijyen ve Sanitasyon, Dora Yayıncılık, Bursa.Göktan, D. ve Tunçel, G., 2016. Temel Gıda Hijyeni, Sidaş Medya, İzmir.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 3 | 3 |
| Final Sınavı | 1 | 3 | 3 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 3 | 6 | 18 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 4 | 6 | 24 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 90 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ 1 |
| ÖÇ 2 |
| ÖÇ 3 |
| ÖÇ 4 |
| ÖÇ 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek