GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| RKY-318 | SERVİS TEKNİKLERİ | Seçmeli Ders Grubu | 3 | 6 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Müşteri memnuniyetini artırmak için etkili iletişim, servis sunumu ve problem çözme becerileri kazandırmak
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Doç. Dr. Bayram KANCA
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Yiyecek içecek servisi kavramı hakkında bilgi edinir. |
| 2 | Yiyecek içecek işletmelerini ve personellerini tanır. |
| 3 | Yiyecek içecek servis ekipmanlarını tanır. |
| 4 | Servis türlerini öğrenir. |
| 5 | Servisin tüm aşamalarına hakim olur. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
yok
Dersin İçeriği
Yiyecek içecek servisi ve sunulan hizmetleri, menü planlama, servis, bar, ziyafet organizasyonları
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Dersin İzlencesinin Tanıtımı | ||
| 2 | Yiyecek-İçecek Servisi Kavramı | ||
| 3 | Yiyecek-İçecek Servisi Kavramı | ||
| 4 | Turizmde Yiyecek-İçecek Servisinin Sunulduğu Alanlar | ||
| 5 | Yiyecek-İçecek İşletmelerinin Sınıflandırılması | ||
| 6 | Yiyecek-İçecek İşletmelerindeki Personeller | ||
| 7 | Yiyecek-İçecek İşletmelerindeki Personeller | ||
| 8 | Yiyecek-İçecek Servis Ekipmanları | ||
| 9 | Yiyecek-İçecek Servis Ekipmanları | ||
| 10 | Servis Türleri | ||
| 11 | Kuver Açma | ||
| 12 | Servisin Aşamaları | ||
| 13 | Misafir İletişimi | ||
| 14 | Genel Tekrar |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Öğretim Elemanı Ders Notları Yiyecek İçecek Yönetimi II Şule Çetin, Mersin,2003 Yiyecek İçecek Servisi (2005), Kültür ve Turizm Bakanlığı Araştırma ve Eğitim Genel Müdürlüğü
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
staj yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 8 | 8 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 90 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ 1 |
| ÖÇ 2 |
| ÖÇ 3 |
| ÖÇ 4 |
| ÖÇ 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek