GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GT-307 | GIDA MAKİNALARI | Ders | 3 | 5 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Gıda İşleme Yöntemlerinin Tanıtılması ve İlkelerinin Öğretilmesi ve gıda sektöründe kullanılan makinaların çalışma prensiplerinin öğretilmesi
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
öğr.gör.Fatih Burçin Gürarslan
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıdaların korunma ve işlenmesini bilir |
| 2 | Gıdaların kurutulması tekniklerini bilir |
| 3 | Gıda makinalarının çalışma prensiplerini bilir |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Gıdaların korunma ve işlenme gereklilikleri sürecinde makinaların kullanımı
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Dersin tanıtımı ve kaynakların belirtilmesi Gıda endüstrisine genel bakış Gıda endüstrisinin kapsamı | ||
| 2 | Gıdaların temel özellikleri ve üretimde kullanılan ilkeler -sıvı katı ve gazların bazı özellikleri-faz geçişi-yoğunluk özgül ağırlık-viskozite-yüzey aktiflik-emülsiyon-sıvı dispersiyonlar-reoloji ve tekstür-kütle aktarımı -kütle denkliği | ||
| 3 | Hammade Hazırlık Makineleri -tartma ölçme(kantite ölçen aletler-kalite ölçen aletler) -görünüş faktörleri (büyüklük ve şekil ölçerler-renk ve parlaklık ölçerler-kıvam ölçerler) -tekstür faktörleri-tat ve koku faktörleri | ||
| 4 | taşıma ve iletim düzenleri (mekanik götürücüler, bantlı götürücüler, pnömatik götürücüler, hidrolik götürücüler, pompalar. | ||
| 5 | boru vana fitingler-akışkanlar mekaniğinin bazı ilkelerine genel bakış gıda ön işlem ve temizlik makineleri (yıkama -ayıklama makineleri, sap ayırma, kabuk soyma, çekirdek çıkarma makineleri) | ||
| 6 | ÜRETİM MAKİNELERİ sınıflama ve ayırma makineleri (sınıflama ilkeleri, şekil faktörü, büyüklük faktörü, elekli sistemler, filtrasyon ve filtreler, santrifüj, seperasyon, klarifikasyon | ||
| 7 | karıştırma ve karışımlama makineleri (tanklar, karıştırıcılar, pervaneler, çarklar, türbinler. boyut küçültme makineleri (katı parçalarda boyut küçültme, yarı katı parçalarda boyut küçültme, sıvı gıdalarda boyut küçültme | ||
| 8 | ARA SINAV | ||
| 9 | Isı transferi, kondüksiyon, konveksiyon, radyasyon ve ısıl işlem uygulamaları Isıl işlem makine ve ekipmanları | ||
| 10 | evaporatörler, deaeratörler,deorizatörler, kondensörler | ||
| 11 | haşlama makineleri, pişirme kavurma makineleri, kızartma makineleri | ||
| 12 | kurutma işlemi ve dehidratörler | ||
| 13 | Ambalaj ve ambalajlama makinaları | ||
| 14 | etiketleme aseptik ambalajlama | ||
| 15 | sistem temizliği-otomasyon | ||
| 16 | FİNAL SINAVI |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Gıda Endüstrisi Makineleri Prof. Dr. ilbilge SALDAMLI, Engin SALDAMLI
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Problem Çözümü | 5 | 3 | 15 |
| Soru-Yanıt | 10 | 3 | 30 |
| Seminer | 12 | 4 | 48 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 95 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 5 | 4 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 5 |
| ÖÇ 2 | 5 | 4 | 3 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 3 | 4 |
| ÖÇ 3 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 3 | 4 | 4 | 4 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek