GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GT-334 | ET ÜRÜNLERİ VE TEKNOLOJİSİ | Ders | 3 | 6 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Bu dersin amacı; öğrencilerin et ürünleri, et ürünlerinin Türk Gıda Kodeksi’ne uygun bir şekilde üretimi ve muhafazası, et ürünlerinin kalite özellikleri gibi konularda öğrencilerin yetkinlik kazanmasının sağlanmasıdır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr.Gör. Sinan KUZUCU
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Et ürünlerini gruplandırarak açıklayabilir. |
| 2 | Et endüstrisinde kullanılan makineleri açıklayabilir. |
| 3 | Et ürünleri üretiminde uygulanan temel işlemleri açıklayabilir. |
| 4 | Et ürünleri üretiminde kullanılan ham maddeleri ve katkı maddelerini açıklayabilir. |
| 5 | Et ürünleri üretimi için ham madde seçiminde dikkat edilmesi gereken noktaları açıklayabilir. |
| 6 | Sucuk üretim teknolojisini açıklayabilir. |
| 7 | Sosis ve salam üretim teknolojisini açıklayabilir. |
| 8 | Pastırma ve kavurma üretim teknolojisini açıklayabilir. |
| 9 | Konserve, köfte ve döner üretim teknolojisini açıklayabilir. |
| 10 | Jöle işkembe ve füme dil üretim teknolojisini açıklayabilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
• Et Endüstrisinde Kullanılan Makineler • Et Ürünleri Üretiminde Temel İşlemler • Et Ürünleri Üretiminde Kullanılan Ham Maddeler ve Katkı Maddeleri • Et Ürünleri Üretiminde Hammadde Seçimi • Sucuk Üretim Teknolojisi • Sosis-Salam Üretim Teknolojisi • Pastırma ve Kavurma Üretim Teknolojisi • Konserve, Köfte ve Döner Üretim Teknolojisi • Jöle İşkembe ve Füme Dil Üretim Teknolojisi
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Et Endüstrisinde Kullanılan Makineler | ||
| 2 | Et Endüstrisinde Kullanılan Makineler | ||
| 3 | Et Ürünleri Üretiminde Temel İşlemler | ||
| 4 | Et Ürünleri Üretiminde Kullanılan Ham Maddeler ve Katkı Maddeleri | ||
| 5 | Et Ürünleri Üretiminde Kullanılan Ham Maddeler ve Katkı Maddeleri | ||
| 6 | Et Ürünleri Üretiminde Hammadde Seçimi | ||
| 7 | Öğrenilen Bilgilerin Gözden Geçirilmesi | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Sucuk Üretim Teknolojisi | ||
| 10 | Sosis-Salam Üretim Teknolojisi | ||
| 11 | Sosis-Salam Üretim Teknolojisi | ||
| 12 | Pastırma ve Kavurma Üretim Teknolojisi | ||
| 13 | Konserve, Köfte ve Döner Üretim Teknolojisi | ||
| 14 | Jöle İşkembe ve Füme Dil Üretim Teknolojisi | ||
| 15 | Öğrenilen Bilgilerin Gözden Geçirilmesi | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
• Et ve Et Ürünleri Teknolojisi, Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı, Prof.Dr. Şahsene ANAR, Bursa 2017. • Et ve Et Ürünleri İşleme Teknolojisi, Akdeniz Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi, Prof.Dr. Nalan GÖKOĞLU 2018. • Et ve Et Ürünleri Teknolojisi, Megep, Ankara 2016.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
| Tartışma | 1 | 1 | 1 |
| Soru-Yanıt | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ev Ödevi | 1 | 6 | 6 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 121 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | |
| ÖÇ 1 | ||||||||||||||
| ÖÇ 2 | ||||||||||||||
| ÖÇ 3 | ||||||||||||||
| ÖÇ 4 | ||||||||||||||
| ÖÇ 5 | ||||||||||||||
| ÖÇ 6 | ||||||||||||||
| ÖÇ 7 | ||||||||||||||
| ÖÇ 8 | ||||||||||||||
| ÖÇ 9 | ||||||||||||||
| ÖÇ 10 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek