GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GT-223 | SOĞUK TEKNİĞİ VE DEPOLAMA | Ders | 2 | 3 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Gıda teknolojisinde soğutma uygulamaları, soğutma-dondurma işlem ve süreçleri için gerekli şartlar, soğutma cihazlarının çalışma esasları ve soğutmanın termodinamik prensipleri hakkında bilgi aktarımı amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Muhammet DEMİRBAŞ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Soğutma tekniğinde kullanılan terimler |
| 2 | Soğutma Yöntemleri |
| 3 | Soğutucu akışkanlar |
| 4 | Soğutma cihaz ve ekipmanları |
| 5 | ısı transferi |
| 6 | psikrometri |
| 7 | Soğuk depolarda yalıtım ve izolasyon |
| 8 | Gıdaların soğukta ve dondurularak muhafazası |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
.
Dersin İçeriği
Soğutma yöntemleri, soğutucu akışkanlar, soğutma cihazları, ısı transferi, psikrometri, soğuk depolarda yalıtım, gıdaların soğukta muhafazası, gıdaların dondurularak muhafazı
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Soğutmanın Tarihçesi, Soğutma Tekniğinde kullanılan terimler | ||
| 2 | Soğutma Yöntemleri | ||
| 3 | Soğutucu Akışkanlar ve Yağlama yağları | ||
| 4 | Soğutma Cihaz ve Ekipmanları | ||
| 5 | Soğutma Cihaz ve Ekipmanları | ||
| 6 | Isı transferi | ||
| 7 | Isı transferi | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Psikrometri ve Soğuk Depolarda Nem | ||
| 10 | Soğuk Depolarda yalıtım ve izolasyon | ||
| 11 | Gıdaların Soğukta Muhafazası | ||
| 12 | Gıdaların dondurularak muhafazası | ||
| 13 | Gıdaların dondurularak muhafazası | ||
| 14 | Soğuk Muhafaza Depoları | ||
| 15 | Soğuk Muhafaza Depoları | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Soğukta Muhafaza Tekniği, Prof.Dr. Murat KARAOĞLU, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Ofset Tesisi
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Bütünleme Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Soru-Yanıt | 4 | 1 | 4 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 4 | 5 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 5 | 6 | 30 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 85 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | |
| ÖÇ 1 | ||||||||||||||
| ÖÇ 2 | ||||||||||||||
| ÖÇ 3 | ||||||||||||||
| ÖÇ 4 | ||||||||||||||
| ÖÇ 5 | ||||||||||||||
| ÖÇ 6 | ||||||||||||||
| ÖÇ 7 | ||||||||||||||
| ÖÇ 8 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek