GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GDM-204 | ISI VE KÜTLE TRANSFERİ | Ders | 2 | 4 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Gıda mühendisliğinde temel olan aktarım mekanizmalarından ısı ve kütle transferinin temellerini açıklamak ve gıda sanayindeki kullanım alanları hakkında bilgilendirmektir. Temel mühendislik bilgilerini transfer işlemlerine uygulamalarını sağlamak, ısı ve kütle transferi problemlerini çözebilmek.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Yard.Doç.Dr.Duygu Balpetek
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Isı aktarımı ile ilgili temel kavramları öğrenir. |
| 2 | Kondüksiyon, konveksiyon ve radyasyon hakkında bilgi edinir. |
| 3 | Kütle aktarımı problemlerini belirleme, formüle etme ve çözebilme yeteneklerini kazanır. |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Isı aktarımı ile ilgili temel kavramlar, kondüksiyon, konveksiyon ve radyasyon, evre değiştirmeyen akışkanlara ısı aktarımı, laminar ve türbülanslı akışta ısı aktarımı katsayıları, evre değiştiren akışkanlara ısı aktarımı, ısı değiştirici tasarımı, difüzyon ve kütle aktarımının mekanizması, denge sistemlerindeki ayırma proseslerinin temel prensipleri ve pratik metotlar, eş zamanlı kütle ve ısı transferi ve gıda teknolojisindeki uygulamalar.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Isı Aktarımı İle İlgili Temel Kavramlar | ||
| 2 | Kondüksiyon, Konveksiyon ve Radyasyon | ||
| 3 | Isı transferi mekanizmaları | ||
| 4 | Laminar ve Türbülanslı Akışta Isı Aktarımı Katsayıları | ||
| 5 | Laminar ve Türbülanslı Akışta Isı Aktarımı Katsayıları | ||
| 6 | Evre Değiştiren Akışkanlara Isı Aktarımı | ||
| 7 | Problem Çözümleri | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Difüzyon ve Kütle Aktarım Mekanizması | ||
| 10 | Gıda ürünlerinin ısıl özellikleri | ||
| 11 | Isı değiştiriciler, türleri ve çözümlenmesi. | ||
| 12 | Yayılımla kütle geçişi, bileşenin korunumu kütlesi. | ||
| 13 | Eş Zamanlı Kütle ve Isı Transferi ve Gıda Teknolojisindeki Uygulamalar | ||
| 14 | Eş Zamanlı Kütle ve Isı Transferi ve Gıda Teknolojisindeki Uygulamalar | ||
| 15 | Konu tekrarı | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Isı ve Kütle Geçişinin Temelleri Frank P. Incropera David P. DeWitt
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Tartışma | 14 | 2 | 28 |
| Soru-Yanıt | 14 | 2 | 28 |
| Beyin Fırtınası | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 7 | 2 | 14 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 7 | 1 | 7 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 123 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | |
| ÖÇ 1 | |
| ÖÇ 2 | |
| ÖÇ 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek