GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GSM-110 | MUTFAK TERMİNOLOJİSİ | Ders | 1 | 2 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Gastronomi gereklerinin terminolojik, fonetik ve etimolojik anlamda öğrenciler tarafından bilinmesini hedefler.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr.Gör. Kerem ÇIRAK
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Mutfak Sanatları terminolojisinde kullanılan temel bilgilere hâkim olur. |
| 2 | Kullanılan terimleri doğru telaffuz eder |
| 3 | Terimlerin o isimlerle adlandırılmasının kültürel anlamda neden sonuç ilişkisini bilir. |
| 4 | Mutfak alanında dünya standartlarına uyum sağlama kolaylığı ve uluslararası mutfak kalıplarının tanınmasını sağlar |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Mutfak terminolojisinde dünya standartlarına kullanılan temel bilgilere hâkim olmak.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Terminoloji Dersine Giriş | ||
| 2 | Fransız Mutfağında periyodik evrim ve dünyadaki yeri(Orta Çağ, Fransız Devrimi etkileri) | ||
| 3 | Fransız Mutfağında bölgelere göre mutfak eğilimleri | ||
| 4 | Adabı Muaşeret | ||
| 5 | Fransız Şefler | ||
| 6 | Fonetik ve Alfabe | ||
| 7 | Şarküteri terminolojisi | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Et yemekleri terminolojisi | ||
| 10 | Tavuk balık yemekleri terminolojisi | ||
| 11 | Peynir tatlı- pasta terminolojisi- meyve sebze terminolojisi | ||
| 12 | İçki- içecek terminolojisi | ||
| 13 | Ana sos ve türev soslar terminolojisi | ||
| 14 | Mutfak araç gereç terminolojisi | ||
| 15 | Genel Tekrar |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Öğretim Elemanı Ders Notları Halıcı, N, Açıklamalı Yemek ve Mutfak Terimleri Sözlüğü, Oğlak Yayıncılık,
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Staj yoktur.
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 3 | 4 | 12 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 4 | 4 | 16 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 86 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | PÇ 16 | |
| ÖÇ 1 | 3 | |||||||||||||||
| ÖÇ 2 | 3 | |||||||||||||||
| ÖÇ 3 | 3 | |||||||||||||||
| ÖÇ 4 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek