GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GSM-239 | ANADOLU MUTFAĞI | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Antik çağdan itibaren Anadolu mutfağının gelişimini, özelliklerini ve etkilendiği mutfak kültürlerini öğrenmek, Anadolu mutfağında öne çıkan çorbalar, tencere yemekleri, hamur işleri, köfteler ve kebaplar, dolmalar ve sarmalar, zeytinyağlılar ve mezeleri, pilavlar ve tatlılar hakkında teorik ve uygulamalı bilgiler kazandırmak.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Doç. Dr. Mehmet Şimşek
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Anadolu mutfak kültürünü temel özellikleriyle açıklar. |
| 2 | Bölgesel yemekleri tanır ve sınıflandırır. |
| 3 | Geleneksel tarifleri uygular. |
| 4 | Yemekleri kültürel bağlamda değerlendirir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Anadolu mutfağının gelişimi, etkilendiği kültürler, Anadolu mutfağında çorbalar, tencere yemekleri, hamur işleri, köfteler ve kebaplar, dolmalar ve sarmalar, zeytinyağlılar ve mezeleri, pilavlar ve tatlılar
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Antik çağdan buyana Anadolu mutfağının gelişimi | - | - |
| 2 | Anadolu mutfağına özgü çorbalar | - | - |
| 3 | Anadolu mutfağına özgü tencere yemekleri | - | - |
| 4 | Anadolu mutfağına özgü hamur işleri | - | - |
| 5 | Anadolu mutfağına özgü köfteler ve kebaplar | - | - |
| 6 | Anadolu mutfağına özgü dolmalar ve sarmalar | - | - |
| 7 | Anadolu mutfağına özgü zeytinyağlılar ve tatlılar | - | - |
| 8 | Ara sınav | - | - |
| 9 | - | Anadolu mutfağına özgü tatlılar | - |
| 10 | - | nadolu mutfağına özgü çorbalar | - |
| 11 | - | Anadolu mutfağına özgü tencere yemekleri | - |
| 12 | - | Anadolu mutfağına özgü hamur işleri | - |
| 13 | - | Anadolu mutfağına özgü köfteler ve kebaplar | - |
| 14 | - | Anadolu mutfağına özgü dolmalar ve sarmalar | - |
| 15 | - | Anadolu mutfağına özgü zeytinyağlılar | - |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Öğretim Elemanı Ders Notları 1. Yemek Repertuarı, Türkan C. Ankara: Sistem Ofset 2. Kuzeyden Güneye Doğudan Batıya Yöresel Mutfağımız, Deniz Gürsoy,Oğlak Yayıncılık 3. Cooking The Turkish Way Cornell K and Türkoğlu N. Minneapolis: Learner Pub. 4. Turkish Cookery Book, Turabi Efendi
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Slayt, yüz yüze anlatım, sınıf içi tartışma, soru cevap, ödev ve uygulama
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 5 | 5 |
| Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 12 | 12 |
| Ev Ödevi | 1 | 10 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 150 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | PÇ 16 | PÇ 17 | PÇ 18 | PÇ 19 | PÇ 20 | PÇ 21 | PÇ 22 | |
| ÖÇ 1 | 5 | |||||||||||||||||||||
| ÖÇ 2 | 5 | |||||||||||||||||||||
| ÖÇ 3 | 5 | 4 | 5 | |||||||||||||||||||
| ÖÇ 4 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek