GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GDM513 | ET TEKNOLOJİSİNDE KALİTE KONTROL SÜRECİ | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Etin yapısı, elde edilmesi, muhafazası, özellikleri, işlenmesi ve kalite kontrolü ile ilgili bilgi vermek
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Doç. Dr. Duygu BALPETEK KÜLCÜ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Öğrenci etin bileşimini ve beslenme açısından önemini bilir. |
| 2 | Öğrenci kasın ete dönüşümü basamaklarını bilir. |
| 3 | Öğrenci etin kalitesine etki eden faktörleri bilir. |
| 4 | Öğrenci et muhafaza yöntemlerinin temel prensiplerini bilir. |
| 5 | Öğrenciler et endüstrisinde hijyen uygulamalarını değişik açılardan değerlendirmeyi bilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ön koşul bulunmamaktadır.
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Önerilen husus bulunmamaktadır.
Dersin İçeriği
Etin elde edilmesi, fiziksel, kimyasal, duyusal, mikrobiyolojik ve biyokimyasal özellikleri ayrıca kalite kontrol ve muhafaza yöntemlerine yönelik konuları içermektedir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Etin Eldesi ve Değerlendirmesi | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
| 2 | Et Bilimine Giriş | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
| 3 | Etin Histolojik Özellikleri | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
| 4 | Etin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
| 5 | Et Mikrobiyolojisi | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
| 6 | Kesimden Sonra Ette Meydana Gelen Değişiklikler | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
| 7 | Etin Muhafazası ve İşlenmesi | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
| 8 | Vize Sınavı | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
| 9 | Et Kalite Kontrol 1 | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
| 10 | Et Kalite Kontrol 2 | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
| 11 | Et Ürünlerinin Sınıflandırılması | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
| 12 | Geleneksel Ürünler | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
| 13 | Et Ürünlerinde Kusurlar | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
| 14 | Et Sanayinde Temizlik ve Dezenfeksiyon | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
| 15 | Final Sınavı | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Et ve Et Ürünleri Teknolojisi - DORA YAYINLARI -Prof. Dr. Şahsene Anar ET TEKNOLOJİSİ Et Ürünleri Üretiminde Temel Teknolojiler ve Ürün Kalitesi- Sidas Yayıncılık- Meltem SERDAROĞLU ,Burcu ÖZTÜRK KERİMOĞLU
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Staj durumu bulunmamaktadır.
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Makale Kritik Etme | 5 | 8 | 40 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 180 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ 1 |
| ÖÇ 2 |
| ÖÇ 3 |
| ÖÇ 4 |
| ÖÇ 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek